Google+
Restaurante vegano vegetarino en Donosti. Km.0

Duque de Mandas 35. Tlf 943 56 17 51   Contacto

Facebook Twitter

Las recetas de Km.0: Ñoquis a la putanesca

ÑOQUIS A LA PUTANESCA

Receta elaborada en el Curso de cocina vegana vegetariana que se ha impartiendo durante este mes de julio por Iñaki Ubiria, cocinero de Km.0, en Cebanc.

 

Recetas veganas Ñoquis a la putanesca

 

 

El Curso de cocina vegana y vegetariana se repetirá los sábados, del 24 de septiembre al 29 de octubre, puedes solicitar toda la información en Cebanc llamando al 943 31 69 00.

 

ON egin!!! 🙂

 

 

Las recetas de Km.0: Pan de pita

PAN DE PITA

Receta elaborada en el Curso de cocina vegana vegetariana que se está impartiendo durante este mes de julio por Iñaki Ubiria, cocinero de Km.0, en Cebanc.

 

Recetas veganas Pan de Pita del Curso de cocina vegana vegetariana by Km0 en Cebanc

 

 

Fuente de la imagen: sabrosía.com

 

Curso de cocina vegana vegetariana por Iñaki Ubiria en Cebanc

Te notificamos que el Curso de cocina vegana y vegetariana se repetirá los sábados, del 24 de septiembre al 29 de octubre, puedes solicitar toda la información en Cebanc.

 

ON egin!!! 🙂

 

 

Las recetas de Km.0: Sopa de lentejas rojas al curry

SOPA DE LENTEJAS ROJAS AL CURRY

Receta elaborada en el Curso de cocina vegana vegetariana que se está impartiendo durante este mes de julio por Iñaki Ubiria, cocinero de Km.0, en Cebanc.

 

Recetas veganas Sopa de lentejas rojas

 

 

Fuente de la imagen: lugardebuencomerybuenvivir.wordpress.com

 

Curso de cocina vegana vegetariana Km0 & Cebanc

Te notificamos que el Curso de cocina vegana y vegetariana se repetirá en el mes de Septiembre, puedes solicitar toda la información en Cebanc.

 

ON egin!!! 🙂

 

 

Las recetas de Km.0: Hummus clásico, de pimientos y de aceitunas

HUMMUS CLÁSICO,
DE PIMIENTOS
Y DE ACEITUNAS

Receta elaborada en el Curso de cocina vegana vegetariana que se está impartiendo durante este mes de julio por Iñaki Ubiria, cocinero de Km.0, en Cebanc.

 

Recetas veganas Hummus clásico, de pimientos y de aceitunas

 

 

ON egin!!! 🙂

 

 

Las recetas de km.0: Cómo hacer hamburguesas veganas by Noeliska

Cómo hacer hamburguesas veganas by Noeliska
recetasveganas.blogspot.com.es

Como hacer hamburguesas veganas by Noeliska 01_la baseComo hacer hamburguesas veganas by Noeliska 02_CondimentosComo hacer hamburguesas veganas by Noeliska 03_los aglutinantes

Cómo hacer hamburguesas veganas vía Noeliska Hamburguesas de lentejas

Fuente de la receta y la imagen: Noeliska en recetasveganas.blogspot.com.es

INGREDIENTES 

  • Lentejas cocidas
  • Cebolla
  • morrón
  • ajo
  • harina para hacer fainá (o una mezcla de 50% de harina común y 50% de harina de garbanzo)
  • sal
  • orégano (o el condimento que te guste)

 

 

ELABORACIÓN

 

1. La previa: es importante dejar remojando las lentejas (o lentejones) la noche anterior, en por lo menos el doble de volumen de agua que de lentejas.
Las lentejas son obviamente el corazón de esta receta, pero se pueden remplazar por porotos negros o blancos, garbanzos, arvejas, etc. Las lentejas para mi son la mejor opción, pero si se inspiran, pueden experimentar para hacer variantes de esta hamburguesa vegetal con diferentes ingredientes pero el mismo procedimiento.

 

2. Cocinar las lentejas en agua caliente hasta que estén blandas, pero no al punto que se desarmen.

 

3. Colar las lentejas, es importante sacarle la mayor cantidad de líquido posible, eso nos va a ayudar a que no se desarmen más adelante.

 

4. Moler las lentejas, se puede hacer pisándolas con un tenedor, o procesándolas un poco con un mixer (o mini pimer) o una procesadora. Yo prefiero que no queden súper procesadas, que se vean algunas lentejas enteras.

 

4. Agregarle todo lo que le va a dar gusto, las básicas son: morrón cortado chiquito, cebolla cortada chica (cruda), ajo, orégano, sal. Pero también se pueden usar infinidad de condimentos, pueden ser hamburguesas picantes (con pimienta de cayena, pimienta común, ajies picantes, etc), o hamburguesas al curry. Las variedades son infinitas.

 

4. De a poco hay que agregarle la harina para hacer fainá (o la mezcla de harina común y harina de garbanzo en partes iguales). ¿Cuánta? Eso hay que irlo viendo, se necesita una cantidad suficiente como para que la pasta quede firme y las hamburguesas se puedan cocinar sin que se rompan.

 

5. A esta altura podemos hacer dos cosas: armar las hamburguesas con la mano (o directamente aplastando una cucharada colmada en la sartén o fuente aceitada) y cocinarlas en el horno con un poco de aceite o en una plancha o sartén; o congelarlas para comerlas durante la semana (se sacan un rato antes de comerlas para que se descongelen a temperatura ambiente y se cocinan al horno o a la sartén).

 

Fuente de la receta y de la imagen y la infografía: Noeliska en recetasveganas.blogspot.com.es

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de Km.0: Fideuá con ali-oli vegano

FIDEUÁ CON ALI-OLI VEGANO

Receta elaborada en el Curso de cocina vegana vegetariana que se está impartiendo durante este mes de julio por Iñaki Ubiria, cocinero de Km.0, en Cebanc.

 

Recetas veganas Fideuá con ali-oli vegano

 

 

ON egin!!! 🙂

 

 

Las recetas de km.0: Las 4 mejores sopas frías by Cuerpo Mente

Las 4 mejores sopas frías
by cuerpomente.com

 

Sopa de pepino fresquísimo

recetas veganas sopas frías: Pepino

 

INGREDIENTES 

  • 1 pepino normal pelado
  • El zumo de medio limón
  • 2 vasos de leche de almendras
  • 8-10 hojas de hierbabuena o menta
  • 1 pizca de pimienta negra.

 

 

ELABORACIÓN

 

Corta el pepino en trozos y ponlo en la batidora.
Bátelo hasta formar una pasta densa.
Añade el resto de ingredientes y bate hasta obtener una sopa fina y homogénea.
Pruébalo y añade una pizca de sal si quieres.
Guárdalo en la nevera.

 

Sopa de tomate con nueces

Recetas veganas Sopa fría tomate

 

INGREDIENTES 

  •  1 kg de tomates de rama (o los que quieras)
  • ½ pimiento rojo
  • ¼ de puerro mediano
  • ½ manzana golden (u otra que te guste)
  • 1 manojo pequeño de cilantro (un puñadito)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 75 g de nueces peladas

 

ELABORACIÓN

 

Pon las nueces en la batidora y bátelas 3-4 minutos, hasta que se hagan polvo.
Añade el pimiento, puerro y manzana y bátelo de nuevo.
Agrega los tomates en cuartos y resto de ingredientes y bátelo bien hasta obtener una crema suave.
Pruébalo y rectifica de sal.

 

 

Sopa de zanahoria exótica

Recetas veganas Sopa fría Zanahorias

INGREDIENTES 

  • 4 zanahorias grandes
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 trocito de jengibre (aprox. 5 g)
  • 1 tallo de hierba limonera (lemongrass)
  • Un par de tiras de piel de limón
  • Una pizca de sal

 

ELABORACIÓN

Pela y corta las zanahorias en rodajitas medianas.
Pon en un cazo la leche de coco con 1 vaso de agua y el resto de ingredientes y mézclalo.
Ponlo a fuego fuerte.
Cuando empiece a hervir añade las zanahorias y ponlo a fuego lento.
Deja que cueza hasta que las zanahorias estén tiernas.
Deja que se enfríe por completo.
Retira el tallo de hierba limonera y la piel de limón.
Pásalo todo por la batidora hasta obtener una sopa suave y homogénea.

 

Puedes hacer también esta receta “exprés” con zanahoria licuada y dejando la leche de coco impregnarse de los aromas de los ingredientes en la nevera al menos 2 horas.

 

 

Sopa de pimientos asados para llevar

Recetas veganas Sopa fría pimientos

 

INGREDIENTES 

  • 1 pimiento amarillo asado
  • 1 pimiento rojo asado
  • 2 ciruelas rojas
  • 1 vaso de zumo de zanahoria
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Unas ramitas de perejil

 

ELABORACIÓN

 

Bátelo todo en la batidora hasta que quede una sopa fina.
Pruébalo y añade zumo de limón si quieres.
Guárdalo en la nevera.
Acompáñalo de panes crujientes.

 

 

Otros ingredientes
Para completar tus sopas frías puedes utilizar frutos secos como nueces y almendras, que son fuente de vitaminas, minerales y grasas saludables, así como brotes y germinados, legumbres tostadas (por ejemplo garbanzos dorados a la sartén) a modo de croutons, otras verduras y hortalizas picadas finas, aguacate (que queda bien con casi todo, la verdad), panes integrales crujientes, etc.

 

Fuente de la recetas: cuerpomente.com

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de Km.0: Ensalada de espinacas con sésamo

ENSALADA DE ESPINACAS CON SÉSAMO

Ingredientes:

  • 1 manojo espinacas (500 gr.)
  • 100 gr. de sésamo
  • 1 cucharada de azúcar
  • salsa de soja

 

 

Elaboración:

Se cuecen las espinacas con agua y sal, durante un minuto.

Se tuestan las semillas de sésamo en una sartén.

Se machacan en un mortero, hasta hacer una pasta.

Se le añade el azúcar y la salsa de soja y un poco de caldo de cocer las espinacas.

Se mezcla todo, y se ponen en una fuente las espinacas y se mezcla con la pasta de sésamo.

 

Fuente de la imagen: Bembu vía pinterest

 

ON egin!!! 🙂

Las recetas de km.0: Quinoa con algas y verduras de Mi taller de bienestar

Quinoa con algas y verduras
by mitallerdebienestar.com

 

INGREDIENTES 

  • 1 taza de quinoa real
  • 1 puñado de algas Kombu o Nori
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal rosa del Himalaya
  • 2 tomates frescos
  • 2 pimientos verdes
  • ½ limón
  • Semillas de cáñamo (opcional)

 

 

ELABORACIÓN

 

En primer lugar debemos lavar bien la quinoa.
Importante: para que no quede el sabor amargo es imprescindible colocarla dentro de un colador y lavarla debajo del agua frotándola con los dedos durante un par de minutos, para que de este modo elimine la saponina.

 

Una vez enjuagada la introducimos en la sartén.
Las proporciones son: 1 taza de quinoa por 2 de agua, junto con un puñado de alga Kombu o Nori.
Cocinamos a fuego lento durante 20/25 minutos, hasta que se haya consumido el agua.
Lavamos y cortamos las verduras en trocitos muy pequeños.
Servimos la quinoa y añadimos las verduras.
Condimentamos con apenas una pizca de sal, ya que las algas nos darán mucho sabor.
Agregamos un poquito de aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limón.
Podéis agregar un puñadito de semillas de cáñamo.

 

Se puede servir la quinoa caliente, o bien dejar enfriar y comerla como ensalada.

 

Fuente de la receta y de la imagen: mitallerdebienestar.com

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de Km.0: Tempeh al ajillo con champiñones

TEMPEH AL AJILLO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

  • 500 gramos de tempeh
  • Una cucharada de harina.
  • 
8 cucharadas de aceite de oliva.
  • 
6 dientes de ajo picados o rallados.
  • 
1 vino de jerez seco (opcional), sal y pimienta
  • 200 g de champiñones

 

Elaboración:

Rehogar el ajo con aceite. Añadir los champiñones en láminas y rehogar bien.
Cortar el tempeh en diez lonchas y enharinarlas. Marcar en una sartén y añadirle los champiñones.
Mojar con el Jerez seco y dejar cocer unos minutos.
Ligar si se quiere y espolvorear con perejil picado

 

ON egin!!! 🙂

Footer background
Duque de Mandas, 49. Egia
">
info@veganvegetariankm0.com
943 56 17 51

Drop us a line

Yay! Message sent. Error! Please validate your fields.
Clear
© 2014 Vegan Vegetarian Km O Donostia | San Sebastián . All rights reserved. | | Diseño by Ne diseinuk