Google+ Km.0 | Km. 0 Restaurante Vegano Vegetariano en San Sebastián - Part 7
Restaurante vegano vegetarino en Donosti. Km.0

Duque de Mandas 49. Tlf 943 56 17 51   Contacto

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Las recetas de Km.0: Coleslaw (Aza entsalada)

Coleslaw
aza entsalada

Osagaiak :

1kg aza

1/2 kg azenario

Goilarakada bat mostaza

2 Reineta sagar

2 dl mahonesa edo veganesa

gatza

 

[Tweet «las #recetasveganas del blog del restaurante @veganvegetakm0 de #donostia Coleslaw aza entsalada ON egin!!! :)»]

 

Elaborazioa:

Moztu aza tiritetan.

Gehitu goilaratxo bat gatz eta nahastu.

Utzi ordu erdi bat reposatzen.

Orain txorrotapean garbitu aza.

Xukatu ondo eta gehitu azenarioa zurituta eta tiritetan.

Zuritu sagarrak eta kubo txikitan moztu.

Nahastu aza eta azenarioarekin.

Gehitu mostaza eta mahonesa edo veganesa.

Lagundu ogi txigortuarekin.

Oharra: Lonbarda erabili daiteke azaren ordez

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de Km.0: Rollitos crujientes rellenos de col china y zanahoria sobre salsa agridulce

Rollitos crujientes rellenos de col china y zanahoria
sobre salsa agridulce

Ingredientes (para 8 personas):

8 láminas de rollo primavera

300 g de col china en juliana

1 diente de ajo

20 de jengibre

100 g de zanahoria

1/2 dl de salsa de soja

Para la salsa:

1 diente de ajo

20 g de jengibre

1 c/s de azúcar

1 c/s de vinagre de manzana

1 c/s de salsa de soja

1 dl de agua

o caldo de cocción de la col

1 c/c de almidón de maíz

 

[Tweet «las #recetasveganas del blog del restaurante @veganvegetakm0 de #donostia Rollitos crujientes de… ON egin!!! :)»]

 

Elaboración:

Rehogar el ajo y el jengibre en brunoise.
Añadir la col china en juliana y la zanahoria rallada.
Saltear en el wok a fuego vivo un par de minutos.
Por último añadir la soja y rehogar otro minuto.
Rectificar de sal y escurrir.
Reservar el caldo para hacer la salsa.
Para la salsa agridulce rehogaremos el ajo y el jengibre.
Añadir el azúcar, el vinagre y la salsa de soja. Después
incorporar el caldo de la col china o en su defecto agua.
Dejar hervir cinco minutos y ligar con el almidón de maíz
disuelto en agua. Rectificar el sazonamiento.
Rellenar las láminas de rollito con la col china.
Para el pase freír los rollitos en abundante aceite.
Escurrir en papel absorbente.
Poner salsa en el fondo del plato, los rollitos encima y
acompañar con un bouquet de ensalada.

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de Km.0: Pencas de acelga salteadas al ajo sobre galleta de arroz integral y su crema verde

PENCAS DE ACELGA SALTEADAS AL AJO
SOBRE GALLETA DE ARROZ INTEGRAL Y SU CREMA VERDE

 

Ingredientes (para 4 personas):

50 g de pisto

150 g de arroz integral

400 g de pencas de acelga

200 g de verde de acelga

300 g de patata cocida

aceite de ajos

 

[Tweet «las #recetasveganas del blog del restaurante @veganvegetakm0 de #donostia Pencas de acelga… ON egin!!! :)»]

 

Elaboración:

Para las pencas de acelga:

Cortamos las pencas en juliana gruesa y las escaldamos en agua hirviendo con sal un minuto.

Sacamos a agua fría con hielos y sal.

Escaldamos lo verde de la acelga durante 30 segundos y lo sacamos a agua fría con hielos y sal.

Trituramos lo verde de la acelga con la patata cocida.

Aligeramos el puré con el agua de cocción de la patata hasta dejarlo de una consistencia cremosa.

Por otro lado aplastamos el arroz integral para que quede un poco pastoso.

Hacemos unas pequeñas tortas que rellenaremos con una cucharada de pisto.

Para el pase:

Freímos las tortas de arroz.

Por otro lado salteamos las pencas de acelga con aceite de ajo.

En el fondo del plato ponemos la crema de patata verde.

Encima colocamos la torta frita y después las pencas salteadas.

ON egin!!! 🙂

 

Entrevista a Iñaki Ubiria, cocinero de Km.0 en Naiz

Veganismo, rompiendo mitos sobre una alimentación que es un estilo de vida

Informazio osoa: naiz: hedabidea

eta sakonean

 

[Tweet «Beganismoa, Km.0 Iñaki Ubiria eta bere lan taldea @naiz_info «]

IX. aurkituARTE | IX. encontrARTE by Joaquín Ubiria

IX. aurkituARTE by Km.0

Km.0-n… IX.aurkituARTE
Km.0-ko bederatzigarren arte erakusketa, Joaquín Ubiria margolariaren eskutik… «Paisaiak»

 

[Tweet «Arte Erakusketa Km.0-n Joaquin Ubiria-ren eskutik, «Paisaiak»]

Km.0-n itxaroten zaituztegu!!!

 

IX. encontrARTE by Km.0

En Km.0… IX.encontrARTE
Exposición de dibujos y cuadros con la técnica de pastel de la mano de Joaquín Ubiria«Paisajes»

 

[Tweet «#Exposición dibujos y cuadros con la técnica de pastel en Km.0 por Joaquín Ubiria «Paisajes»»]

Te esperamos en Km.0!!!

 

#EventosClave SOS Refugiados

#EventosClave SOS Refugiados

 

Lesbosen errefuxiatuek jasaten duten egoera latza bertatik ezagutu ondoren, Donostiara gatoz laguntza eske…

 

Europar Batasunak bere legedia aldatu du errefuxiatuak Turkiara bueltan bidali ahal izateko.

 

Baina errealitatea bestelakoa da eta, oraindik ere, egunero ehundaka errefuxiatu iristen dira Greziara, haien herrialdeetako erasoetatik ihesi. Bizileku duin baten bila, baldintza jasangaitzak pairatzen dituzte, Europak jarritako harresien atzean.

 

Larunbat honetan, eman aurpegia errefuxiatuen alde!

Pasa zaitez Dabadabatik!

 

Garagardo eta pintxoak elkarbanatuko ditugu, zuzeneko musikarekin batera, eta horiek errefuxiatuentzako laguntzan bilakatuko ditugu.

 

Keler, Sushi Donosti, Km.0, Sweet Roma, MEYVI, Gasolinera Allerru N-1 Lasarte Oria gurekin izango dira, pintxo eta postre goxoak eskainiz, Latitud 43, Howdy SS eta underneed taldeen zuzeneko musikaz gozatzen dugun bitartean.

 

Irabazi guztiak PROEMAID elkartearentzat izango dira, Grezian laguntza humanitarioa eskaintzen duen suhiltzaile eta osasun langile taldearentzat.

 

Sarrera: 5€

 

[Tweet «#EventosClave @Enclavedesolss, larunbatean @DabadabaSS-n… SOS refugiados, #Km0-ren eskutik Hummus-a. Pasa Zaitez!!!»]

 

EventosClave SOS Refugiados En clave de Sol Dabadaba

 

Tras haber conocido en primera persona la situación de los refugiados en la isla de Lesbos, venimos a Donostia en busca de ayuda…

 

Europa ha cambiado sus leyes para poder deportar a los refugiados de vuelta a Turquía, pero la realidad es que siguen llegando y que miles de familias huyendo de sus países en guerra tienen que sobrevivir en Grecia, en condiciones inhumanas, a la espera de ser trasladados a un país donde puedan vivir en paz.

 

Este sábado en el Dabadaba, dejaremos de dar la espalda a esta situación. ¡Pásate!
Brindaremos con Keler, disfrutaremos de pintxos de Sushi Donosti, Km.0 y del restaurante de la Gasolinera Allerru N-1 Lasarte Oria, postres de Sweet Roma y MEYVI y los regaremos con música en directo de Latitud 43,Howdy SS y underneed.

 

¡Convertiremos nuestra fiesta en ayuda directa a los refugiados!

 

Todos los beneficios se destinarán a la asociación de bomberos y sanitarios PROEMAID, operativa en Grecia.

 

Además seremos PUNTO DE RECOGIDA DE ROPA Y CALZADO. Se acaba el invierno y no hay mejor excusa para dejar hueco en el armario y poner vuestro granito de arena. 😀

 

Entrada: 5€

 

[Tweet «#EventosClave @Enclavedesolss, el sábado en @DabadabaSS… SOS refugiados, de la mano de #Km0 Hummus. ¡Pásate!»]

 

Las redes sociales de En Clave de Sol

• Facebook: https://www.facebook.com/EnclavedeSolSS

• Twitter: https://twitter.com/Enclavedesolss

• Instagram: https://www.instagram.com/enclavedesolss/

 

Pescado… ¿no tan sano?

“Según los activistas medioambientales, los criaderos de pescado son los responsables de una catástrofe sanitaria a gran escala”

 

Con esta contundente declaración comienza Pescado, ¿no tan sano?, donde se denuncian las actuaciones de una descontrolada piscicultura y de una sobrexplotación de recursos marinos, responsables de verter un peligroso cóctel de productos químicos sobre un alimento que va directo a nuestros platos.

 

Pescado, ¿no tan sano? reflexiona sobre estos controvertidos métodos de producción intensiva y cómo amenazan a una industria pesquera que podría verse afectada por un problema de seguridad sanitaria.

 

Vídeo: Josep Mª Peris Fernández  en Vimeo

VIII. aurkituARTE | VIII. encontrARTE by Conchi Neira

VIII. aurkituARTE by Km.0

Ostegunean, Km.0-n… VII.aurkituARTE
Km.0-ko zazpigarren arte erakusketa, Conchi Neira margolariaren eskutik… «Donostia beste ikuspuntutik»

 

Erakusketaren inaugurazioa, osteguna, otsailak 25, arratsaldeko 19:30-etatik aurrera.

 

[Tweet «Arte Erakusketa Km.0-n @kontxiNeira-ren eskutik, ostegunean 19:30-etan inaugurazioa»]

Km.0-n itxaroten zaituztegu!!!

 

DONOSTI DESDE OTRO PUNTO DE VISTA.

Conchi Neira
Donostia, febrero 2016

 

Dicen que todo está interconectado, que no existe la casualidad.
Creo que esto explica que diez días antes de montar esta exposición viera algo que hasta entonces no había visto.

 

Entendí que ese Km.0 se iba a convertir en un punto de inflexión en mi trayectoria, que el rumbo en adelante iba a ser otro. Tampoco es una casualidad que la exposición dure dos meses. Es un tiempo razonable para echar el ancla, definir un plan, diseñar un camino y marcar un objetivo. Dos meses para observar sin prisas y sin pulsiones descontroladas e inconscientes todo lo que boicotea mis propios objetivos.

 

Me voy a desear suerte.

 

De momento os espero en el Km.0 Restaurante Vegano Vegetariano de Duque de Mandas, 35. Donostia.
Gracias por acompañarme.

 

 

acuarelasconchineira.blogspot.com.es

 

 

VIII. encontrARTE by Km.0

Este jueves en Km.0… VIII.encontrARTE
Exposición de acuarelas de la mano de Conchi Neira«Donostia desde otro punto de vista»

La inauguración de la exposición será el jueves, 25 de febrero a partir de las 19:30.

[Tweet «Inauguración #Exposición #acuarelas este jueves a las 19:30 en Km.0 por @KontxiNeira «Donostia desde otro punto de vista»»]

Te esperamos en Km.0!!!

 

Biolur: diagnostikoaren aurkezpena Km.0-n | Presentación del diagnóstico de Biolur en Km.0

Datorren astean Biolur elkartetik bideratu den
Diagnostikoa: Nekazaritza agroekologikoaren sektorea eta merkaturatze bide laburren sustapena errestaurazio kolektiboaren bitartez
aurkeztuko dute Donostiako Km 0 jatetxean.

  • Eguna: 2016ko Otsailaren 25ean
  • Ordua: 16’30etan
  • Lekua: Km 0 jatetxea, Duque de Mandas pasealekua 35. zk, Donostia

 

Biolur km.0 restaurante vegano vegetariano San SebastiánBiolur-en deialdia

Biolurretik, errestaurazio kolektiboaren esparruan bertako elikagai ekologikoak sartzeko aukeraren inguruan egindako diagnostiko lanaren aurkezpenera gonbidatzen zaituztegu.

 

Lan honen helburuetako bat aipatutako sektore honi gerturatu eta egoeraren argazki bat egitea zen eta, egia esan, azken hilabete hauetan komertzializazio bide honek Gipuzkoako ekoizle agroekologiko txikiengan pizten duen interesa berretsi ahal izan dugu.

 

Beste salmenta bide batzuk ez bezala (kontsumo taldeak edo azokak kasu), errestaurazio kolektiboa gutxiago esploratua izan da eta aintzakotzat hartzekoa da, ekoizpenaren bolumenaren zati garrantzitsu bat hartzeko aukera eman bai dezake. Hala ere, diagnostiko lan honetan azaleratu bezala, kanal honen garapenak mugak eta zailtasunak ditu eta kontutan hartu beharko ditugu bide hau jorratzeko etorriko diren proiektuak martxan jartzerako orduan.

 

Konkretuki, diagnostikoaren emaitza bezala har dezakegu ENEEK-ek sustatuko duen proiektu pilotu baten martxan jartzea. Proiektu honek baserritar eta Donostiako jatetxe batzuekin sare txiki bat antolatu eta salmenta bide hau sustatzea du helburu. Proiektua garatzearekin batera HORECA kanalean bertako elikagai ekologikoen presentzia handitzean sortzen doazen zailtasunak aztertu nahi dira, beste esperientzia batzuetan kontutan hartzeko.

 

Guzti honengatik Biolurretik egindako diagnostikoaren aurkezpenera gonbidatzen zaituztegu. Aukera ona izango dugu salmenta bide laburren inguruan, baserritarren arteko koordinazioaren inguruan, errestaurazio guneek beraien sukaldeetan bertako elikagai ekologikoen presentzia handitzeko egin beharko duten trantsizio prozesuaren inguruan gogoetak elkarbanatzeko.

 

Aurkezpena Km 0-n izango da. Jatetxe honek diagnostiko lanean parte hartu du eta proiektu pilotuan ere parte hartzeko interesa azaldu du.

 

Zuen zain gelditzen gara.

 

Mesedez, etortzeko asmotan bazabiltzate konfirmatu biolur@biolur.net edo telefonoz.

Mila esker eta ordura arte!

 

Leire Ibarretxe: 688 626 468
Nekazaritza ekologikoaren aldeko elkartea: 943 76 14 47

 

 

 

La próxima semana presentamos el diagnóstico que realizamos el año pasado para Biolur sobre introducción de alimentos ecológicos y locales en el canal de la restauración colectiva.
Se trata de una cuestión importante pues la restauración colectiva podría contribuir a la viabilidad y a la creación de nuevas experiencias productivas agroecológicas en Gipuzkoa.

 

A continuación podéis ver la convocatoria que se ha hecho desde Biolur.

  • Fecha: 25 de febrero de 2016
  • Hora: 16’30h.
  • Lugar: Restaurante Km 0, Paseo Duque de Mandas nº35, Donostia

Desde Biolur os convocamos a la presentación del diagnóstico que hemos realizado en torno a la introducción de alimentos locales y ecológicos en el sector de la restauración colectiva.

 

El trabajo pretendía hacer una pequeña aproximación al estado de la cuestión y lo cierto es que a lo largo de estos meses hemos podido constatar el gran interés que genera este canal de comercialización para la pequeña producción agroecológica de Gipuzkoa. A diferencia de otros canales como los grupos de consumo o los mercados, la restauración colectiva ha sido un canal menos explorado y que, por otro lado, ofrece la posibilidad de absorber un volumen considerable de producción. Sin embargo, el desarrollo de este canal ofrece una serie de limitaciones y dificultades que han sido analizadas en el diagnóstico y que deberán tenerse en cuenta a la hora de poner en práctica nuevos proyectos para potenciar este canal.

 

Precisamente, uno de los resultados del diagnóstico es la puesta en marcha de un proyecto piloto impulsado por ENEEK para crear una pequeña red de baserritarras y restaurantes de Donostia que permita ampliar la distribución en este canal y poder analizar las dificultades que surgen cuando se intenta ampliar la presencia de productos locales y ecológicos en el canal HORECA.

 

Por esta razón, os invitamos a la presentación del diagnóstico realizado desde Biolur.

 

Será una buena oportunidad para compartir reflexiones sobre la comercialización en circuitos cortos, la necesidad de coordinación entre baserritarras y sobre el proceso de transición que deben realizar los establecimientos de restauración para lograr una mayor presencia de productos locales y ecológicos en sus cocinas.

 

La presentación tendrá lugar en Km 0, uno de los restaurantes que ha participado en el diagnóstico y que también ha mostrado su interés en participar en el proyecto piloto.

 

Os esperamos.

 

Por favor, confirma tu asistencia vía email o por teléfono.

 

Si no puedes venir, aquí puedes ver el resumen del informe final.

 

Maiteminduen egunerako opari ezinhobea | El regalo perfecto para San Valentín

Maiteminduen egunerako opari ezin hobea: Gure Opari Bonoa

Maiteminduen egunerako opari ezinhobea prestatu dizugu, ze iruditzen otordu bat gure etxean bi lagunentzako?

 

Opari goxo eta osasuntsua, egun berezi batek menu berezi bat merezi du, zatoz Km.0-ra.

 

Opari bonoak ditugu, dei gaitzazu!!!

 

[Tweet «Maiteminduen egunerako opari ezinhobea @veganvegetakm0-ren Opari bonoa»]

 

 

[Tweet «El regalo perfecto para #SanValentín: El bono de regalo de @veganvegetakm0»]

El regalo perfecto para San Valentín: Nuestro Bono Regalo

 

Te hemos preparado el regalo perfecto para el día de San Valentín, ¿Qué te parece un cena en nuestra casa para dos personas?

 

Un regalo rico y saludable porque… un día especial se merece un menú especial, ven a Km.0.

 

Tenemos bonos regalo, Llámanos!!!

 

 

 

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