Google+
Restaurante vegano vegetarino en Donosti. Km.0

Duque de Mandas 35. Tlf 943 56 17 51   Contacto

Facebook Twitter

Las recetas de Km.0: Rollitos crujientes rellenos de col china y zanahoria sobre salsa agridulce

Rollitos crujientes rellenos de col china y zanahoria
sobre salsa agridulce

Ingredientes (para 8 personas):

8 láminas de rollo primavera

300 g de col china en juliana

1 diente de ajo

20 de jengibre

100 g de zanahoria

1/2 dl de salsa de soja

Para la salsa:

1 diente de ajo

20 g de jengibre

1 c/s de azúcar

1 c/s de vinagre de manzana

1 c/s de salsa de soja

1 dl de agua

o caldo de cocción de la col

1 c/c de almidón de maíz

 

 

Elaboración:

Rehogar el ajo y el jengibre en brunoise.
Añadir la col china en juliana y la zanahoria rallada.
Saltear en el wok a fuego vivo un par de minutos.
Por último añadir la soja y rehogar otro minuto.
Rectificar de sal y escurrir.
Reservar el caldo para hacer la salsa.
Para la salsa agridulce rehogaremos el ajo y el jengibre.
Añadir el azúcar, el vinagre y la salsa de soja. Después
incorporar el caldo de la col china o en su defecto agua.
Dejar hervir cinco minutos y ligar con el almidón de maíz
disuelto en agua. Rectificar el sazonamiento.
Rellenar las láminas de rollito con la col china.
Para el pase freír los rollitos en abundante aceite.
Escurrir en papel absorbente.
Poner salsa en el fondo del plato, los rollitos encima y
acompañar con un bouquet de ensalada.

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de Km.0: Pencas de acelga salteadas al ajo sobre galleta de arroz integral y su crema verde

PENCAS DE ACELGA SALTEADAS AL AJO
SOBRE GALLETA DE ARROZ INTEGRAL Y SU CREMA VERDE

 

Ingredientes (para 4 personas):

50 g de pisto

150 g de arroz integral

400 g de pencas de acelga

200 g de verde de acelga

300 g de patata cocida

aceite de ajos

 

 

Elaboración:

Para las pencas de acelga:

Cortamos las pencas en juliana gruesa y las escaldamos en agua hirviendo con sal un minuto.

Sacamos a agua fría con hielos y sal.

Escaldamos lo verde de la acelga durante 30 segundos y lo sacamos a agua fría con hielos y sal.

Trituramos lo verde de la acelga con la patata cocida.

Aligeramos el puré con el agua de cocción de la patata hasta dejarlo de una consistencia cremosa.

Por otro lado aplastamos el arroz integral para que quede un poco pastoso.

Hacemos unas pequeñas tortas que rellenaremos con una cucharada de pisto.

Para el pase:

Freímos las tortas de arroz.

Por otro lado salteamos las pencas de acelga con aceite de ajo.

En el fondo del plato ponemos la crema de patata verde.

Encima colocamos la torta frita y después las pencas salteadas.

ON egin!!! 🙂

 

Udaberri festa Kutxa Ekogunean | Fiesta de la primavera Kutxa Ekogunea

Udaberri festa Kutxa Ekogunean Maiatzak 15

Kutxa Ekogunea aisialdi eta ikasketa aktiborako baliabide praktikoak eskaintzen dituen parkea da, pertsonei eta taldeei ingurumen kontzientziaziotik ekintzara igarotzeko pausua ematea erraztuz.

 

Publiko orori zuzendua dago: familia, ikasle zein sektore ezberdinetako profesionalentzako eskaintza du.

 

Maiatzak 15ean, San Isidro eta familiaren nazioarteko egunaren ospakizuna aprobetxatuz, udaberriari ongi etorria emateko festa antolatu dute Ekogunean.

Haur, familia eta gaztetxoentzat hainbat ekintza izango dira: Baratze Parkera bisita antzeztuak, ginkanak eta jokoak, dastaketak, zozketak, tailerrak, ikuskizun eta kontzertuak…

 

Udaberri Festa Kutxa Ekogunea

Informazio gehigarria: ekogunea.eus

 

Ekintza guztiak doakoak izango dira, bazkaria eta dastaketak izan ezik.
Bazkari herrikoirako tiketa erosteko

 

15 de mayo Fiesta de primavera en Kutxa Ekogunea

Kutxa Ekogunea es un parque para el ocio, la innovación y el aprendizaje activo y ofrece recursos e ideas para dar el paso de la concienciación ambiental a la acción.

Su público lo conforman: familias, alumnos y profesionales de diferentes sectores.

 

El 15 de mayo, aprovechando la celebración de San Isidro el labrador y el Día Internacional de las Familias, en Ekogunea han organizado una fiesta de  bienvenida a la primavera.

Con la intención de impulsar la cultura ecológica en familia, contaremos con visitas, juegos, talleres, espectáculos y un largo etcétera desde las 11.00 de la mañana hasta las 19.00 de la tarde.

 

Fiesta de primavera Kutxa Ekogunea

Toda la información: ekogunea.eus

 

Todas las actividades serán gratuitas, excepto la comida y las degustaciones.

 

Para comer habrá comida popular (Para adquirir el ticket de la comida popular), aunque si prefieres en Km.0 te preparamos unas viandas para llevar y marcarte un picnic sin igual.

Fiesta de la primavera Kutxa Ekogunea Picnic Km0

 

¡Anímate… un plan ideal para pasar el domingo en familia!

 

Pescado… ¿no tan sano?

“Según los activistas medioambientales, los criaderos de pescado son los responsables de una catástrofe sanitaria a gran escala”

 

Con esta contundente declaración comienza Pescado, ¿no tan sano?, donde se denuncian las actuaciones de una descontrolada piscicultura y de una sobrexplotación de recursos marinos, responsables de verter un peligroso cóctel de productos químicos sobre un alimento que va directo a nuestros platos.

 

Pescado, ¿no tan sano? reflexiona sobre estos controvertidos métodos de producción intensiva y cómo amenazan a una industria pesquera que podría verse afectada por un problema de seguridad sanitaria.

 

Vídeo: Josep Mª Peris Fernández  en Vimeo

Biolur: diagnostikoaren aurkezpena Km.0-n | Presentación del diagnóstico de Biolur en Km.0

Datorren astean Biolur elkartetik bideratu den
Diagnostikoa: Nekazaritza agroekologikoaren sektorea eta merkaturatze bide laburren sustapena errestaurazio kolektiboaren bitartez
aurkeztuko dute Donostiako Km 0 jatetxean.

  • Eguna: 2016ko Otsailaren 25ean
  • Ordua: 16’30etan
  • Lekua: Km 0 jatetxea, Duque de Mandas pasealekua 35. zk, Donostia

 

Biolur km.0 restaurante vegano vegetariano San SebastiánBiolur-en deialdia

Biolurretik, errestaurazio kolektiboaren esparruan bertako elikagai ekologikoak sartzeko aukeraren inguruan egindako diagnostiko lanaren aurkezpenera gonbidatzen zaituztegu.

 

Lan honen helburuetako bat aipatutako sektore honi gerturatu eta egoeraren argazki bat egitea zen eta, egia esan, azken hilabete hauetan komertzializazio bide honek Gipuzkoako ekoizle agroekologiko txikiengan pizten duen interesa berretsi ahal izan dugu.

 

Beste salmenta bide batzuk ez bezala (kontsumo taldeak edo azokak kasu), errestaurazio kolektiboa gutxiago esploratua izan da eta aintzakotzat hartzekoa da, ekoizpenaren bolumenaren zati garrantzitsu bat hartzeko aukera eman bai dezake. Hala ere, diagnostiko lan honetan azaleratu bezala, kanal honen garapenak mugak eta zailtasunak ditu eta kontutan hartu beharko ditugu bide hau jorratzeko etorriko diren proiektuak martxan jartzerako orduan.

 

Konkretuki, diagnostikoaren emaitza bezala har dezakegu ENEEK-ek sustatuko duen proiektu pilotu baten martxan jartzea. Proiektu honek baserritar eta Donostiako jatetxe batzuekin sare txiki bat antolatu eta salmenta bide hau sustatzea du helburu. Proiektua garatzearekin batera HORECA kanalean bertako elikagai ekologikoen presentzia handitzean sortzen doazen zailtasunak aztertu nahi dira, beste esperientzia batzuetan kontutan hartzeko.

 

Guzti honengatik Biolurretik egindako diagnostikoaren aurkezpenera gonbidatzen zaituztegu. Aukera ona izango dugu salmenta bide laburren inguruan, baserritarren arteko koordinazioaren inguruan, errestaurazio guneek beraien sukaldeetan bertako elikagai ekologikoen presentzia handitzeko egin beharko duten trantsizio prozesuaren inguruan gogoetak elkarbanatzeko.

 

Aurkezpena Km 0-n izango da. Jatetxe honek diagnostiko lanean parte hartu du eta proiektu pilotuan ere parte hartzeko interesa azaldu du.

 

Zuen zain gelditzen gara.

 

Mesedez, etortzeko asmotan bazabiltzate konfirmatu biolur@biolur.net edo telefonoz.

Mila esker eta ordura arte!

 

Leire Ibarretxe: 688 626 468
Nekazaritza ekologikoaren aldeko elkartea: 943 76 14 47

 

 

 

La próxima semana presentamos el diagnóstico que realizamos el año pasado para Biolur sobre introducción de alimentos ecológicos y locales en el canal de la restauración colectiva.
Se trata de una cuestión importante pues la restauración colectiva podría contribuir a la viabilidad y a la creación de nuevas experiencias productivas agroecológicas en Gipuzkoa.

 

A continuación podéis ver la convocatoria que se ha hecho desde Biolur.

  • Fecha: 25 de febrero de 2016
  • Hora: 16’30h.
  • Lugar: Restaurante Km 0, Paseo Duque de Mandas nº35, Donostia

Desde Biolur os convocamos a la presentación del diagnóstico que hemos realizado en torno a la introducción de alimentos locales y ecológicos en el sector de la restauración colectiva.

 

El trabajo pretendía hacer una pequeña aproximación al estado de la cuestión y lo cierto es que a lo largo de estos meses hemos podido constatar el gran interés que genera este canal de comercialización para la pequeña producción agroecológica de Gipuzkoa. A diferencia de otros canales como los grupos de consumo o los mercados, la restauración colectiva ha sido un canal menos explorado y que, por otro lado, ofrece la posibilidad de absorber un volumen considerable de producción. Sin embargo, el desarrollo de este canal ofrece una serie de limitaciones y dificultades que han sido analizadas en el diagnóstico y que deberán tenerse en cuenta a la hora de poner en práctica nuevos proyectos para potenciar este canal.

 

Precisamente, uno de los resultados del diagnóstico es la puesta en marcha de un proyecto piloto impulsado por ENEEK para crear una pequeña red de baserritarras y restaurantes de Donostia que permita ampliar la distribución en este canal y poder analizar las dificultades que surgen cuando se intenta ampliar la presencia de productos locales y ecológicos en el canal HORECA.

 

Por esta razón, os invitamos a la presentación del diagnóstico realizado desde Biolur.

 

Será una buena oportunidad para compartir reflexiones sobre la comercialización en circuitos cortos, la necesidad de coordinación entre baserritarras y sobre el proceso de transición que deben realizar los establecimientos de restauración para lograr una mayor presencia de productos locales y ecológicos en sus cocinas.

 

La presentación tendrá lugar en Km 0, uno de los restaurantes que ha participado en el diagnóstico y que también ha mostrado su interés en participar en el proyecto piloto.

 

Os esperamos.

 

Por favor, confirma tu asistencia vía email o por teléfono.

 

Si no puedes venir, aquí puedes ver el resumen del informe final.

 

Maiteminduen egunerako opari ezinhobea | El regalo perfecto para San Valentín

Maiteminduen egunerako opari ezin hobea: Gure Opari Bonoa

Maiteminduen egunerako opari ezinhobea prestatu dizugu, ze iruditzen otordu bat gure etxean bi lagunentzako?

 

Opari goxo eta osasuntsua, egun berezi batek menu berezi bat merezi du, zatoz Km.0-ra.

 

Opari bonoak ditugu, dei gaitzazu!!!

 

 

 

El regalo perfecto para San Valentín: Nuestro Bono Regalo

 

Te hemos preparado el regalo perfecto para el día de San Valentín, ¿Qué te parece un cena en nuestra casa para dos personas?

 

Un regalo rico y saludable porque… un día especial se merece un menú especial, ven a Km.0.

 

Tenemos bonos regalo, Llámanos!!!

 

 

 

COWspiracy – el secreto de la sostentabilidad (trailer)

Cowspiracy
Película documental

 

Sinopsis

Las organizaciones ecologistas más importantes a nivel mundial están fracasando al encarar la fuerza destructiva más grande a la que se enfrenta hoy nuestro planeta. El documental sigue el estremecedor viaje, no exento de humor, de un esperanzado ecologista en su atrevida búsqueda de una auténtica solución para los problemas medioambientales más urgentes y del verdadero camino a la sostenibilidad.
 

Cowspiracy es un documental imprescindible para todo aquel que simpatice un mínimo con algún tema como cuidado del planeta, medio ambiente, ecología, alimentación consciente, respeto animal, sustentabilidad y temas afines.
 

Para ver fragmentos del documental Cowspiracy online
 
Documental completo COWspiracy
 
El documental completo está disponible en area-documental.com.
 
Para verlo tienes que pulsar en la imagen DEBAJO de la franja negra con el play.
Tiene activados los subtítulos en castellano.
 
Pasen y vean!!! 🙂

 

Las recetas de Km.0: Veganesa o mayonesa vegetal

VEGANESA

 

Ingredientes:

120g de tofu sedoso

1 cucharada de zumo de limón (o más al gusto)

1 cucharadita de mostaza de Dijón

1/4 de cucharadita de sal marina en escamas (o más al gusto)

1/4 de cucharadita de goma santana (opcional)

40 ml de aceite de oliva suave

50 ml de aceite vegetal

 

 

Elaboración:

Pon el tofu, el zumo de limón, la mostaza, la sal y la goma santana (opcional) en la batidora. Tritura bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

 

Junta en un recipiente los dos tipos de aceite, y con la batidora en marcha, incorpóralos lentamente a la mezcla hasta que adquiera un consistencia espesa y emulsionada.

 

Sazónala con sal y añade más zumo de limón.

 

Guarda la veganesa en un recipiente cerrado. Se puede conservar en la nevera, tapada, durante varios días.

 

Nota: Si quieres también puedes añadir hierbas aromáticas o ajo picado para darle otro toque de sabor.

 

ON egin!!! 🙂

 

Fuente de la imagen:

hiulitscuisine.com

Fuente de la receta: Mi primer libro de cocina vegana

Opari Bonoak | Bonos Regalo

OPARI BONOAK KM.0

Gabon hauetarako…
Opari ezin hobea prestatu dizuegu!!!

Otordu bat gure etxean bi lagunentzako.
Ze iruditzen???

Gabon hauetan, oparitu osasuna… oparitu gastronomia!!!

Galde iezaiguzu!!!

 

Bonos Regalo Restaurante Vegano Vegetariano Km.0 de San Sebastián Donostia

BONOS REGALO RESTAURANTE VEGANO VEGETARIANO KM.0

Bonos Regalo Restaurante Vegano Vegetariano Km.0 de San Sebastián DonostiaOs hemos preparado el regalo perfecto para estas Navidades!!!

Una comida o cena para dos personas en nuestro restaurante.

¿Qué os parece?

Estas fiestas, regala salud… regala gastronomía!!!

Consúltanos!!!

 

 

 

 

 

 

 

Taldeentzako menu bereziak | Menús especiales para grupos

GABONETAKO OTORDUAK / TALDEENTZAKO MENU BEREZIAK

Gabonak bertan daude…

Aukera bikaina familia, lagunak edo lankideak elkartzeko.

Zatoz donostiako Km.0 jatetxe begano bejetarianora aurtengo gabonetako otordua ospatzera!!!

Taldeentzako menu goxo eta osasuntsuak prestatu ditugu.
Menuak zuen beharretara egokitu daitezke.

Galde iezaiguzu!!!

MENÚS ESPECIALES PARA GRUPOS

COMIDAS DE EMPRESA DE NAVIDAD / MENÚS ESPECIALES PARA GRUPOS

Tenemos las Navidades a las puertas…

Un momento ideal para reunir a la familia, amigos o a compañeros de trabajo para celebrar la comida de empresa de Navidad.

En el Restaurante vegano vegetariano Km.0 de San Sebastián, hemos preparado unos menús especiales para grupos ricos y saludables.
Los menús se pueden adaptar a tus necesidades.

Ven a Km.0 a celebrar tu comida de empresa de Navidad!!!

Consúltanos!!!

 

Footer background
Duque de Mandas, 49. Egia
">
info@veganvegetariankm0.com
943 56 17 51

Drop us a line

Yay! Message sent. Error! Please validate your fields.
Clear
© 2014 Vegan Vegetarian Km O Donostia | San Sebastián . All rights reserved. | | Diseño by Ne diseinuk