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Restaurante vegano vegetarino en Donosti. Km.0

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Las recetas de Km.0: Ñoquis a la putanesca

ÑOQUIS A LA PUTANESCA

Receta elaborada en el Curso de cocina vegana vegetariana que se ha impartiendo durante este mes de julio por Iñaki Ubiria, cocinero de Km.0, en Cebanc.

 

Recetas veganas Ñoquis a la putanesca

 

 

El Curso de cocina vegana y vegetariana se repetirá los sábados, del 24 de septiembre al 29 de octubre, puedes solicitar toda la información en Cebanc llamando al 943 31 69 00.

 

ON egin!!! 🙂

 

 

Las recetas de Km.0: Pan de pita

PAN DE PITA

Receta elaborada en el Curso de cocina vegana vegetariana que se está impartiendo durante este mes de julio por Iñaki Ubiria, cocinero de Km.0, en Cebanc.

 

Recetas veganas Pan de Pita del Curso de cocina vegana vegetariana by Km0 en Cebanc

 

 

Fuente de la imagen: sabrosía.com

 

Curso de cocina vegana vegetariana por Iñaki Ubiria en Cebanc

Te notificamos que el Curso de cocina vegana y vegetariana se repetirá los sábados, del 24 de septiembre al 29 de octubre, puedes solicitar toda la información en Cebanc.

 

ON egin!!! 🙂

 

 

Las recetas de Km.0: Sopa de lentejas rojas al curry

SOPA DE LENTEJAS ROJAS AL CURRY

Receta elaborada en el Curso de cocina vegana vegetariana que se está impartiendo durante este mes de julio por Iñaki Ubiria, cocinero de Km.0, en Cebanc.

 

Recetas veganas Sopa de lentejas rojas

 

 

Fuente de la imagen: lugardebuencomerybuenvivir.wordpress.com

 

Curso de cocina vegana vegetariana Km0 & Cebanc

Te notificamos que el Curso de cocina vegana y vegetariana se repetirá en el mes de Septiembre, puedes solicitar toda la información en Cebanc.

 

ON egin!!! 🙂

 

 

Las recetas de Km.0: Hummus clásico, de pimientos y de aceitunas

HUMMUS CLÁSICO,
DE PIMIENTOS
Y DE ACEITUNAS

Receta elaborada en el Curso de cocina vegana vegetariana que se está impartiendo durante este mes de julio por Iñaki Ubiria, cocinero de Km.0, en Cebanc.

 

Recetas veganas Hummus clásico, de pimientos y de aceitunas

 

 

ON egin!!! 🙂

 

 

Las recetas de Km.0: Fideuá con ali-oli vegano

FIDEUÁ CON ALI-OLI VEGANO

Receta elaborada en el Curso de cocina vegana vegetariana que se está impartiendo durante este mes de julio por Iñaki Ubiria, cocinero de Km.0, en Cebanc.

 

Recetas veganas Fideuá con ali-oli vegano

 

 

ON egin!!! 🙂

 

 

Las recetas de Km.0: Ensalada de espinacas con sésamo

ENSALADA DE ESPINACAS CON SÉSAMO

Ingredientes:

  • 1 manojo espinacas (500 gr.)
  • 100 gr. de sésamo
  • 1 cucharada de azúcar
  • salsa de soja

 

 

Elaboración:

Se cuecen las espinacas con agua y sal, durante un minuto.

Se tuestan las semillas de sésamo en una sartén.

Se machacan en un mortero, hasta hacer una pasta.

Se le añade el azúcar y la salsa de soja y un poco de caldo de cocer las espinacas.

Se mezcla todo, y se ponen en una fuente las espinacas y se mezcla con la pasta de sésamo.

 

Fuente de la imagen: Bembu vía pinterest

 

ON egin!!! 🙂

Las recetas de Km.0: Tempeh al ajillo con champiñones

TEMPEH AL AJILLO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

  • 500 gramos de tempeh
  • Una cucharada de harina.
  • 
8 cucharadas de aceite de oliva.
  • 
6 dientes de ajo picados o rallados.
  • 
1 vino de jerez seco (opcional), sal y pimienta
  • 200 g de champiñones

 

Elaboración:

Rehogar el ajo con aceite. Añadir los champiñones en láminas y rehogar bien.
Cortar el tempeh en diez lonchas y enharinarlas. Marcar en una sartén y añadirle los champiñones.
Mojar con el Jerez seco y dejar cocer unos minutos.
Ligar si se quiere y espolvorear con perejil picado

 

ON egin!!! 🙂

Las recetas de Km.0: Vainas salteadas con tomate seco y aguacate

VAINAS SALTEADAS
CON TOMATE SECO Y AGUACATE

 

Ingredientes:

500 g de vainas

30 g de tomate seco

2 cucharada de aceite

2 cucharadas de salsa de soja

2 aguacates

Semillas (calabaza, sésamo, girasol, amapola…)

 

 

Elaboración:

Poner los tomates a remojo la víspera o bien hervirlos unos 10 minutos.

Poner agua a hervir. Mientras tanto quitar las puntas a las vainas y trocearlas. Cuando hierva

el agua, echar sal y seguido las vainas que las tendremos hirviendo un par de minutos.

Preparar un bol de agua con hielos y sal al que retiraremos las vainas escaldadas.

Saltear las vainas con el aceite, el tomate en tiritas y la soja.

Emplatar y acompañar con semillas tostadas

 

Fuente de la imagen: vía pinterest

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de Km.0: Borraja salteada al ajo sobre su crema verde

BORRAJAS SALTEADAS AL AJO
SOBRE SU CREMA VERDE

 

Ingredientes:

1kg de borraja

3/4 kg de patata

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

 

 

Elaboración:

Poner agua a hervir.

Quitar las hojas a la borraja y reservar.

Por otro lado limpiaremos la borraja con ayuda de un estropajo verde nuevo.

Para ello rasparemos el mazo de borraja con el estropajo de la base hacia arriba para quitarle todas las pelusas.

Ahora cortaremos la borraja en bastones de unos 5 cm de largo y lo pondremos en un bol con agua fría.

Cuando hierva el agua añadiremos sal y echaremos la borraja dejando hervir el conjunto apenas tres minutos.

En cuanto la borraja esté tierna la sacaremos a un bol con agua hielos y sal para cortar la cocción.

En cuanto se enfríe lo escurriremos bien.

Lavamos las hojas de borraja y las hervimos un minuto cortándoles la cocción también con agua hielo y sal.

Por otro lado pelaremos las patatas y las cascaremos.

Las coceremos en agua y cuando estén cocidas las trituraremos con las hojas escaldadas de forma que nos quede una crema verde.

La aligeraremos con el agua de cocción de las patatas.

Para servir, pondremos en el fondo del plato la crema verde y encima las borrajas que habremos salteado con un poco de ajo.

 

Fuente de la imagen: overlookestudio.es vía pinterest

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de Km.0: Coleslaw (Aza entsalada)

Coleslaw
aza entsalada

Osagaiak :

1kg aza

1/2 kg azenario

Goilarakada bat mostaza

2 Reineta sagar

2 dl mahonesa edo veganesa

gatza

 

 

Elaborazioa:

Moztu aza tiritetan.

Gehitu goilaratxo bat gatz eta nahastu.

Utzi ordu erdi bat reposatzen.

Orain txorrotapean garbitu aza.

Xukatu ondo eta gehitu azenarioa zurituta eta tiritetan.

Zuritu sagarrak eta kubo txikitan moztu.

Nahastu aza eta azenarioarekin.

Gehitu mostaza eta mahonesa edo veganesa.

Lagundu ogi txigortuarekin.

Oharra: Lonbarda erabili daiteke azaren ordez

 

ON egin!!! 🙂

 

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