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Restaurante vegano vegetarino en Donosti. Km.0

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Las recetas de km.0: Verduras en tempura

VERDURAS EN TEMPURA

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 alcachofas
  • 6 vainas
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 80 g de harina
  • 20 g de maicena
  • 1⁄2 c/c de levadura química
  • Sal
  • Agua helada
  • Aceite para freír

 

 

Elaboración:

Pelar las alcachofas y ponerlas en una tempura que habremos preparado con antelación con la harina, maicena, levadura, sal y agua helada.
Hacer lo mismo con el resto de verduras.

Freír la tempura y sacarla a papel absorbente.

Acompañar con un alioli ligero.

 

ON egin!!! 🙂

Las recetas de Km.0: Ratatouille

Ratatouille

• Ingredientes:

• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 300 grs. de calabacín
• 300 grs. de berenjenas
• 2 dientes de ajo
• 250 grs. de tomates
• tomillo, romero, perejil
• sal, aceite

 

• Elaboración:

Limpiar y cortar en trozos medianos las berenjenas y el calabacín.
Despepitar y cortar en dados de tamaño regular los pimientos.
Pelar los tomates, partir en cuatro partes y quitar las pepitas.
Rehogar o dorar ligeramente las dos cebollas y los ajos aplastados en un poco de aceite de oliva.
Agregar las verduras preparadas y rehogar. Salpimentar y añadir agua o fondo de verduras.
Mezclar removiendo unas hojas de tomillo y romero.
Cocer la verdura a fuego lento en una olla cerrada.
Espolvorear una cucharada de perejil y servir.

 

ON egin!!! 🙂

Las recetas de Km.0: Coca de verduras

COCA DE VERDURAS

INGREDIENTES: (para la masa)

  • 450gr. Harina floja
  • 250gr. Aceite de oliva
  • 250gr de agua
  • 10gr. sal
  • 20gr. Azúcar

 

 

 

ELABORACIÓN

Para poder realizar este tipo de coca, primeramente debemos amasar la pasta soporte que se consigue amalgamando los ingredientes arriba mencionados.

Conseguida esta masa procederemos a laminarla con el rodillo y la harina dándole un espesor de medio centímetro y en forma rectangular, colocándola seguidamente sobre la bandeja de hornear.
Es necesario marcar un borde en toda la orilla de la coca para que al cocer no se deslicen los jugos.

Continuaremos el proceso poniendo sobre la masa una capa de rodajas finas de cebolla.
Sobre éstas pondremos unas rodajas de berenjena, sobre estas otras, rodajas de pimientos rojos y verdes y finalmente unas rodajas de tomate maduro.

Conseguido esto, sazonaremos la coca con sal, un poco de azúcar y aceite de oliva.

Coceremos la coca en el horno a 180º C y por espacio de ¾ de hora aproximadamente.

Una vez fuera ya puede servirse.

 

ON egin!!! 🙂

Las recetas de Km.0: Crema de veloute de champiñones

CREMA VELOUTE DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

  • 100 gr de aceite de girasol
  • 120 gr de harina
  • 3 l de caldo de verduras
  • 1 kg de champiñones
  • 1 dl de leche de soja o coco

Preparación:

Rehogamos los champiñones limpios con el aceite.

Una vez rehogados, añadimos la harina y dejamos cocer unos minutos sin que coja color.

Añadimos el fondo de verduras y lo removemos, dejándolo hervir unos 15 minutos.

Trituramos y pasamos.

Sazonamos, añadimos la leche de soja o coco y hervimos otra vez.

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de Km.0: recetas veganas ilustradas

 BEGIN VEGAN BEGUN
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HOWTOVEGAN

RECETAS VEGANAS ILUSTRADAS HOW TO VEGAN

Para ver más recetas veganas ilustradas de Howtovegan:

Facebook de Howtovegan

Tumblr de Howtovegan

 

En las siguientes páginas hay recetas de todo tipo, son molonas y nos pueden aportar inspiración para veganizar 🙂

Las recetas ilustrados de la página Cartoon Cooking

Restaurante Vegano Vegetariano Km.0 Donostia | Batidos ilustrados de Cartoon and Cooking

Fuente de la imagen: cartooncooking.blogspot.com.es

Puedes consultar más recetas ilustradas de Cartoon & Cooking aquí.

Las recetas ilustradas de Gastro & Andalusi

Recetas veganas guacamole by gastroandalusi

Fuente de la imagen: www.gastroandalusi.com

Tómate tu tiempo para ojear más recetas ilustradas en la página de gastroandalusi.com

Las recetas ilustradas de Felicita Sala

Las recetas ilustradas de Felicita Sala se presentan en láminas puedes verlas aquí.

 

Cositas ricas ilustradas

Cositas ricas ilustradas

Fuente de la imagen: cositasricasilustradas.blogspot.com.es

Pati Aguilera es la responsable del proyecto Cositas Ricas Ilustradas. Se define como “diseñadora, ilustradora y amante de la cocina”. Recolecta recetas y las deja así de chulas. Tal ha sido el éxito que ha editado un libro ‘Para chuparse los dedos’.

 

Las ilustraciones de la página Mixidao

Recetas ilustradas Mixidao

Fuente de la imagen: mixidao.com.br

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de Km.0: recetas veganas con chocolate

 RECETAS VEGANAS CON CHOCOLATE

 

Km.0

Recetas veganas Muffins de Chocolate y arándanos

 

La cazuela vegana

Bizcocho de chocolate vegano

 

 

Being beotiful

Recetas veganas Muffins de calabaza rellenos de chocolate

 

Creativegan

 

Danza de fogones

 

Begin Vegan Begun

 

Gastronomía Vegana

Cómo hacer chocolate blanco vegano

 

Delantal de alces

Crêpes veganos con crema de chocolate by Delantal de alces

Fuentes de la imagen: Crêpes veganos con crema de chocolate by Delantal de alces

 

 

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de Km.0: Cocinar vegano con legumbres

Cómo veganizar guisos y estofados

Tutorial de cómo veganizar guisos y estofados de la mano de Gastronomía Vegana.

 

Cómo cocinar con legumbres

Tutorial de cómo cocinar con legumbres de la mano de Gastronomía Vegana.

 

10 ensaladas con legumbres

Ideas para cocinar ensaladas con legumbres de la mano de Gastronomía vegana

 

Recetas veganas con garbanzos

 

Recetas veganas con garbanzos

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Danza de fogones

Hazte Vegetariano

No sólo tofu

 

 

 

Recetas veganas con lentejas

Recetas veganas con lentejas

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Recetas veganas con alubias

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Danza de fogones

La cazuela vegana

 

 

 

 

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de Km.0: Verduras de temporada mes de abril (2ª parte)

Recetas veganas con guisantes

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Como ser vegano sin morir en el intento

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Recetas veganas con acelgas

 

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Recetas veganas con brócoli

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Recetas veganas con calabacín

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La boquita vegana

Delantal de alces

Mireia Gimeno

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También puedes consultar las Recetas veganas verduras de temporada mes de abril 1ª parte

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de Km.0: Verduras de temporada mes de abril

Recetas veganas con berenjena

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La carne es débil

Creativegan

 

 

 

 

 

Recetas veganas con coles de bruselas

Cómo cocinar coles de bruselas by Gastronomía vegana

Cocinar con coles de Bruselas vía Gastronomía vegana

 

Tutorial Cómo cocinar con coles de Bruselas de la mano de Gastronomía vegana 

 

 

Recetas veganas con alcachofas

Recetas veganas con alcachofas

 

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Green Sandra

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Delantal de alces

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Recetas veganas con espárragos

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Mi vida con un vegano

Delantal de alces

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Las recetas de Km.0: Dulces veganos de Semana Santa

Torrija caramelizada con crema de coco y tapioca by Km.0

Recetas veganas torrija caramelizada con crema de coco y tapioca

INGREDIENTES

  • 4 rodajas de pan de maíz
  • 50 g de azúcar
  • Canela
  • ½ l de leche
  • Azúcar moreno para quemar la torrija

Para la crema de coco y tapioca:

  • ¼ l de leche de soja
  • ¼ l de leche de coco
  • 20 g de tapioca
  • 50 g de azúcar

 

ELABORACIÓN

Hacer la crema de tapioca.
Para ello ponemos a hervir la leche con la tapioca. Cuando la tapioca esté hecha, añadimos el azúcar, le damos una cocción de dos minutos y apagamos dejando
reposar.
Por otro lado mojamos las torrijas con la leche de soja templada, la canela y el azúcar. Dejamos reposar un par de horas.
Para pasar las torrijas las calentamos, espolvoreamos con azúcar moreno y las quemamos.
Acompañamos con la crema de tapioca.

 

 

Fuente de la imagen: VI. Jornadas Gastronómicas Escuela de Hostelería de Leioa

 

Más recetas de torrijas veganas:

Creativegan.net

Danza de fogones Torrijas veganas

 

Leche frita by creativegan

Recetas veganas leche frita by creativegan

Leche frita vegana fuente de la imagen creativegan.net

 

INGREDIENTES

  • 300 ml de leche de soja
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharada de maicena
  • 3 cucharadas de harina de garbanzo diluidas en agua
  • la piel de 1/2 limón
  • 1 palito de canela
  • harina de trigo (para rebozar)
  • aceite para freir
  • azúcar y canela en polvo para espolvorear

 

ELABORACIÓN

Poner en un cazo a hervir 250 ml de leche de soja junto con el palito de canela y la piel de limón.

Mientras, en un recipiente aparte mezclar la harina de trigo con la maicena y el azúcar y agregar poco a poco el resto de la leche de soja removiendo hasta que no queden grumos. Cuando la leche del cazo esté hirviendo, añadir la masa, bajar el fuego y remover bien hasta que espese.
Colocar en un recipiente rectangular y meter al congelador 20 minutos o a la nevera 30 minutos.

Sacar, cortar en cuadrados, pasar primero por la harina de garbanzo diluida y después por la harina de trigo y freir en abundante aceite bien caliente hasta que se dore un poco por ambos lados. Sacar a un plato con papel de cocina absorbente y dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar y canela en polvo antes de servir.

 

Fuente de la imagen y de la receta: creativegan.net

 

 

Más recetas de leche frita vegana:

Mireia Gimeno Leche frita con chocolate a la taza al cardamomo

 

Rosquillas by begin vegan begun

INGREDIENTES

  •  2 cucharadas de postre de “No egg” mezclado con 4 cucharadas soperas de agua.
  • 4 cucharadas soperas de aceite.
  • 4 cucharadas soperas de leche de soja.
  • 6 cucharadas soperas de azúcar.
  • 1 sobre de levadura.
  • 1 cucharada de anís.
  • Harina (la cantidad “que pida” aproximadamente 1/2 kilo).

 

ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes excepto la harina en un bol grande, resulta una mezcla bastante líquida a la que poco a poco vamos añadiendo harina y removiendo con una cuchara. Llegará el punto en el que la masa se hará espera y habrá que dejar la cuchara para amasar directamente con las manos. La pasta estará lista cuando deje de pegarse a las manos y al bol, veréis que la podéis moldear fácilmente, tendrá una textura similar a la plastilina, algo más suave. Si veis que os pasáis o que os quedáis cortos, siempre podéis añadir un poco más de harina o de leche, según el caso.

Cuando la tengáis echáis un poco de harina en la mesa, encimera… y amasáis un poco más. Luego vais haciendo bolitas y las abrís por medio con los dedos y de vais dando forma. Podéis pincharlas un poco con un cuchillo para que abran al freír.

Cuando las tengáis listas las ponéis a freír en una sartén, si puede ser honda mejor o una freidora con abundante aceite caliente, pero a un fuego no muy alto, para que no queden sin hacer por dentro.

Las sacáis a un plato con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite y si queréis podéis espolvorear azúcar por encima

Fuente de la imagen y de la receta: beginveganbegun.es

 

Buñuelos de cuaresma by Tot Vegan

 

Más recetas veganas de buñuelos:

 

Recetas de huevos de pascua veganos

 

ON egin!!! 🙂

 

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