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Las recetas de Km.0: Tortilla de patata vegana & mahonesa vegana

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TORTILLA DE PATATAS VEGANA CON MAHONESA VEGANA

Ingredientes:

  • 300 g de patatas cocidas
  • ¼ cebolla
  • ½ pimiento verde
  • 50 g de harina de arroz
  • 50 g de harina de garbanzo
  • Agua
  • Aceite
  • Sal

Para la mahonesa vegana:

  • 1 patata cocida
  • 1 zanahoria cocida
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1 dl de agua
  • 1c/c de mostaza
  • Sal

 

Elaboración:

Saltear la cebolla y el pimiento en brunoise.

Incorporar la patata cocida troceada, un poco de sal y dejar que se dore.

Por otro lado Mezclar las harinas en un bol y añadir agua hasta que la mezcla tenga la consistencia de huevo batido.

Incorporar la patata dorada y hacer una tortilla convencional en una sartén antiadherente.

Para la salsa triturar todos los ingredientes.

Rectificar el sazonamiento y la densidad añadiendo sal o agua.

 

 

Laburpena | Resumen
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Errezeta | Receta de cocina
Tortilla de patatas vegana
by Km.0
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