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Las recetas de Km.0: Tofu a la plancha con arroz rojo

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TOFU A LA PLANCHA CON ARROZ ROJO

Ingredientes:

  • 150 gramos de arroz rojo
  • ½ cebolla
  • 2 c/s de pasas
  • ½ c/c de especias chinas
  • 400 ml. de agua
  • 2 c/s de aceite
  • 400 gramos de tofu
  • el zumo de medio limón
  • aceite de sésamo (cantidad al gusto)
  • 10 hojas grandes de albahaca
  • 2 c/s de sésamo crudo
  • 2 dientes de ajo
  • sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen.

 

Elaboración

El arroz rojo necesita una larga cocción para estar bien hecho, unos 40 minutos, así pelamos la cebolla y la picamos bien fina.
Pochar en una cazuela pequeña con un poco de aceite de oliva a fuego lento, cuando esté transparente, añadir las pasas.
Dejar que se inflen e incorporar las especias chinas, darle un minuto para que desprendan todo su aroma y añadir el arroz.
Mezclar bien con el sofrito de cebolla y las especias y mojar con el agua, el aceite y sal al gusto.
Subir el fuego para que hierva, y en dicho momento bajar a fuego lento.Tapar la cazuela y dejar cocer hasta que el arroz esté tierno, moviendo de vez en cuando.

Cuando el arroz esté a media cocción preparar el tofu.
Para ello córtalo en lonchas de un centímetro aproximadamente.
Poner el tofu en una bandeja o recipiente llano y regar con el zumo de limón. No es necesario que esté cubierto, sólo que se impregne y absorba su sabor.
Pelar los dientes de ajo y córtalos en finas láminas.

Pon en una sartén un chorrito de aceite de oliva para hacer el tofu.
Primero dorar los ajos y antes de que se hagan mucho incorporar el tofu.
Salpimentar al gusto y dorar bien por los dos lados.

Cortar la albahaca en chiffonade y echar sobre el tofu junto con el jugo de limón que haya podido quedar en la bandeja, y el sésamo para que se tueste. Retira del fuego y reservar.
Servir el plato con un hilo de aceite de sésamo.

 

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Errezeta | Receta de cocina
Tofu a la plancha con arroz rojo
by Km.0
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