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Las recetas de km.0: Las 4 mejores sopas frías by Cuerpo Mente

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Las 4 mejores sopas frías
by cuerpomente.com

 

Sopa de pepino fresquísimo

recetas veganas sopas frías: Pepino

 

INGREDIENTES 

  • 1 pepino normal pelado
  • El zumo de medio limón
  • 2 vasos de leche de almendras
  • 8-10 hojas de hierbabuena o menta
  • 1 pizca de pimienta negra.

 

 

ELABORACIÓN

 

Corta el pepino en trozos y ponlo en la batidora.
Bátelo hasta formar una pasta densa.
Añade el resto de ingredientes y bate hasta obtener una sopa fina y homogénea.
Pruébalo y añade una pizca de sal si quieres.
Guárdalo en la nevera.

 

Sopa de tomate con nueces

Recetas veganas Sopa fría tomate

 

INGREDIENTES 

  •  1 kg de tomates de rama (o los que quieras)
  • ½ pimiento rojo
  • ¼ de puerro mediano
  • ½ manzana golden (u otra que te guste)
  • 1 manojo pequeño de cilantro (un puñadito)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 75 g de nueces peladas

 

ELABORACIÓN

 

Pon las nueces en la batidora y bátelas 3-4 minutos, hasta que se hagan polvo.
Añade el pimiento, puerro y manzana y bátelo de nuevo.
Agrega los tomates en cuartos y resto de ingredientes y bátelo bien hasta obtener una crema suave.
Pruébalo y rectifica de sal.

 

 

Sopa de zanahoria exótica

Recetas veganas Sopa fría Zanahorias

INGREDIENTES 

  • 4 zanahorias grandes
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 trocito de jengibre (aprox. 5 g)
  • 1 tallo de hierba limonera (lemongrass)
  • Un par de tiras de piel de limón
  • Una pizca de sal

 

ELABORACIÓN

Pela y corta las zanahorias en rodajitas medianas.
Pon en un cazo la leche de coco con 1 vaso de agua y el resto de ingredientes y mézclalo.
Ponlo a fuego fuerte.
Cuando empiece a hervir añade las zanahorias y ponlo a fuego lento.
Deja que cueza hasta que las zanahorias estén tiernas.
Deja que se enfríe por completo.
Retira el tallo de hierba limonera y la piel de limón.
Pásalo todo por la batidora hasta obtener una sopa suave y homogénea.

 

Puedes hacer también esta receta “exprés” con zanahoria licuada y dejando la leche de coco impregnarse de los aromas de los ingredientes en la nevera al menos 2 horas.

 

 

Sopa de pimientos asados para llevar

Recetas veganas Sopa fría pimientos

 

INGREDIENTES 

  • 1 pimiento amarillo asado
  • 1 pimiento rojo asado
  • 2 ciruelas rojas
  • 1 vaso de zumo de zanahoria
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Unas ramitas de perejil

 

ELABORACIÓN

 

Bátelo todo en la batidora hasta que quede una sopa fina.
Pruébalo y añade zumo de limón si quieres.
Guárdalo en la nevera.
Acompáñalo de panes crujientes.

 

 

Otros ingredientes
Para completar tus sopas frías puedes utilizar frutos secos como nueces y almendras, que son fuente de vitaminas, minerales y grasas saludables, así como brotes y germinados, legumbres tostadas (por ejemplo garbanzos dorados a la sartén) a modo de croutons, otras verduras y hortalizas picadas finas, aguacate (que queda bien con casi todo, la verdad), panes integrales crujientes, etc.

 

Fuente de la recetas: cuerpomente.com

 

ON egin!!! 🙂

 

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