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Las recetas de Km.0: Seitán

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SEITAN CON GLUTEN

Ingredientes:

1 kg de gluten
3 dl de agua
salsa de soja
pimienta
sal
orégano

Para el guiso:
1/2 pimiento verde
_ pimiento rojo
_ cebolla
2 dientes de ajo
_ vaso de soja
2 pastillas de caldo de verduras

 

Elaboración:

 

Poner el gluten en un bol, añadir las especias y hierbas y mojar con el agua y la soja. Amasar bien hasta mezclarlo todo.
Cocer las bolas una media hora en el caldo que haremos con el resto de ingredientes.

 

 

SEITAN CON HARINA FUERTE

 

Ingredientes:

1 kg de harina fuerte
agua

Para la cocción:
agua
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 hoja de laurel
pimientas negras
_ vaso de salsa de soja
2 pastillas de caldo de verduras

 

Elaboración:

Hacer una masa de pan que quede elástica y no pegajosa. Dejaremos reposar _ hora. Ahora la cubrimos con agua y dejamos reposar otra media hora. Pasado ese tiempo amasamos la pasta dentro del bol con agua. El almidón irá blanqueando el agua. Amasamos hasta que el agua salga transparente. Entonces nos quedará una masa elástica y más oscura que la harina. Le damos forma de bola.
Ahora la ponemos a cocer una media hora en el caldo que haremos con el resto de ingredientes.

 

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Errezeta | Receta de cocina
Seitan
by Km.0
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