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Las recetas de Km.0: Rollitos crujientes rellenos de col china y zanahoria sobre salsa agridulce

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Rollitos crujientes rellenos de col china y zanahoria
sobre salsa agridulce

Ingredientes (para 8 personas):

8 láminas de rollo primavera

300 g de col china en juliana

1 diente de ajo

20 de jengibre

100 g de zanahoria

1/2 dl de salsa de soja

Para la salsa:

1 diente de ajo

20 g de jengibre

1 c/s de azúcar

1 c/s de vinagre de manzana

1 c/s de salsa de soja

1 dl de agua

o caldo de cocción de la col

1 c/c de almidón de maíz

 

 

Elaboración:

Rehogar el ajo y el jengibre en brunoise.
Añadir la col china en juliana y la zanahoria rallada.
Saltear en el wok a fuego vivo un par de minutos.
Por último añadir la soja y rehogar otro minuto.
Rectificar de sal y escurrir.
Reservar el caldo para hacer la salsa.
Para la salsa agridulce rehogaremos el ajo y el jengibre.
Añadir el azúcar, el vinagre y la salsa de soja. Después
incorporar el caldo de la col china o en su defecto agua.
Dejar hervir cinco minutos y ligar con el almidón de maíz
disuelto en agua. Rectificar el sazonamiento.
Rellenar las láminas de rollito con la col china.
Para el pase freír los rollitos en abundante aceite.
Escurrir en papel absorbente.
Poner salsa en el fondo del plato, los rollitos encima y
acompañar con un bouquet de ensalada.

 

ON egin!!! 🙂

 

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Errezeta | Receta de cocina
Rollitos crujientes rellenos de col china y zanahoria sobre salsa agridulce
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