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Las recetas de Km.0: Pencas de acelga salteadas al ajo sobre galleta de arroz integral y su crema verde

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PENCAS DE ACELGA SALTEADAS AL AJO
SOBRE GALLETA DE ARROZ INTEGRAL Y SU CREMA VERDE

 

Ingredientes (para 4 personas):

50 g de pisto

150 g de arroz integral

400 g de pencas de acelga

200 g de verde de acelga

300 g de patata cocida

aceite de ajos

 

 

Elaboración:

Para las pencas de acelga:

Cortamos las pencas en juliana gruesa y las escaldamos en agua hirviendo con sal un minuto.

Sacamos a agua fría con hielos y sal.

Escaldamos lo verde de la acelga durante 30 segundos y lo sacamos a agua fría con hielos y sal.

Trituramos lo verde de la acelga con la patata cocida.

Aligeramos el puré con el agua de cocción de la patata hasta dejarlo de una consistencia cremosa.

Por otro lado aplastamos el arroz integral para que quede un poco pastoso.

Hacemos unas pequeñas tortas que rellenaremos con una cucharada de pisto.

Para el pase:

Freímos las tortas de arroz.

Por otro lado salteamos las pencas de acelga con aceite de ajo.

En el fondo del plato ponemos la crema de patata verde.

Encima colocamos la torta frita y después las pencas salteadas.

ON egin!!! 🙂

 

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Errezeta | Receta de cocina
Pencas de acelga salteadas al ajo sobre galleta de arroz integral y su crema verde
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