PASTEL DE MIJO ALIMONADO
Ingredientes:
- Piel rallada y jugo de 2 limones pequeños
- 1 taza de mijo
- 2 pellizcos de sal marina
- ¾ de taza de cus-cús integral
- 1 cucharada de café de vainilla en polvo
- ½ taza de almendras
- Aceite de girasol
- ¾ de taza de melaza de maíz o azúcar
- ¾ de taza de pasas
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Elaboración:
Para cocer el mijo:
Poner 3 tazas de agua y un pellizco de sal en una cacerola y hervirla.
Lavar el mijo y añadirlo al agua hirviendo, tapar, reducir el fuego, y cocinar 30min.
Para cocer el cus-cús:
Poner 1 taza de agua y un pellizco de sal en una cacerola.
Cuando el agua hierva, añadir el cus-cús, tapar y apagar el fuego.
Dejarlo hasta que se hinche, añadir el zumo y la piel del limón así como la vainilla.
Picar las almendras gruesas, untar el molde con el aceite de girasol, calentar el horno.
Cuando el mijo esté cocido, mezclar la melaza, tapar de nuevo y dejar cocinar durante 5min más.
Mezclar el mijo, el cus-cús y las almendras.
Poner la preparación en el horno y cocinarla 45mn, en el tercio inferior del horno.
Dejar enfriar y desmoldarlo sobre una fuente.
ON egin!!!
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