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Las recetas de km.0: Parfait vegano de vainilla y mango by AlimentARTE

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Parfait vegano de vainilla y mango
by alimentarte.net

 

INGREDIENTES 

 

  • PARA LA CREMA VEGANA DE VAINILLA
    150 g de anacardos crudos
    100 g de tofu silken*
    100 ml de agua
    2 cucharadas soperas de sirope de arce
    1 cucharada de postre de esencia de vainilla (o las semillas de media vaina de vainilla)
    1 pizca de sal
  • PARA EL COULIS DE MANGO
    50 g de mango deshidratado puesto en remojo durante 1 hora
    1 vaso del agua de remojo
  • PARA MONTAR EL PARFAIT
    1 mango maduro, cortado a dados
    100 g de frambuesas (o cualquier otro tipo de fruto rojo)
    Crema vegana de vainilla
    4-6 cucharadas soperas de granola o frutos secos
    4 cucharadas soperas de coulís de mango
    Peladura de lima y menta para decorar

 

 

ELABORACIÓN

 

Prepara todos los ingredientes antes de empezar a cocinar.

 

En una batidora potente de vaso, pon los anacardos, el tofu silken, la mitad del agua, el sirope de arce, la esencia de vainilla y la sal.
Tritúralo todo hasta obtener una textura muy fina, sin grumos y homogénea. Puedes usar el resto del agua para corregir la textura y hacerla más líquida si lo deseas.

 

Para hacer el coulís de mango, y con la ayuda de un molinillo de café o especias eléctrico, tritura el mango rehidratado añadiendo varias cucharadas soperas del agua en la que han estado remojados, hasta obtener una textura semilíquida.

 

Montar el parfait utilizando recipientes o vasos de cristal transparente y alternando capas de mango, crema de vainilla, granola y frambuesas. Termina decorando con un poco más de granola, coulís de mango, granola, menta picada y lima rallada.

 

alimentARTE gastronomía y salud

Fuente de la receta y de la imagen: alimentarte.net

Te recomiendo una visitilla a la página, las recetas de Raquel Bernácer tienen un pintón…

 

ON egin!!! 🙂

 

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Errezeta | Receta de cocina
Parfait vegano de vainilla y mango by AlimentArte
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