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Las recetas de Km.0: Flan de amaranto

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FLAN DE AMARANTO

 

Ingredientes:

 

  • Brotes de amaranto germinado
  • 1 zanahoria pequeña
  • 2 nueces peladas y troceadas
  • 2 tomatitos cherry cortados en rodajitas
  • 1 endibia
  • Perejil picado
    Para el aliño:
  • 1 nuez pelada y troceada
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • Sal
  • 3-4 tallos de cebollino troceados.

 

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Elaboración:

 

Maja en el mortero los ingredientes del aliño hasta obtener una pasta no muy densa.
Pela/raspa y ralla la zanahoria.
Mezcla bien en un bol la zanahoria rallada, los germinados de amapola, el aliño y las nueces troceadas.
Forra con film transparente el interior de una flanera, dejando que el film sobresalga.
Cubre la base del molde con un poco de la mezcla de amaranto.
Presiona bien con el dorso de una cucharada, reparte un par de rodajitas de tomate cherry, cubre de nuevo con mezcla de amaranto y continua alternando amaranto-cherry hasta rellenar el molde.
Presiona cada capa con la cuchara para que se forme bien el «flan» y aguante el desmoldado.
Tapa con el film que sobresale de la flanera y reserva en el frigorífico hasta unos 15-20 min. antes de servir (si no lo quieres tan frío).
Desmolda retirando la flanera y el film con cuidado y sirve con la endibia cortada en tronquitos y aliñada con un hilito de aceite de oliva y un poquito de sal y espolvoreadas con un poquito de perejil.

 

 

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Flan de amaranto
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