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Las recetas de Km.0: Dulces veganos de Semana Santa

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Torrija caramelizada con crema de coco y tapioca by Km.0

Recetas veganas torrija caramelizada con crema de coco y tapioca

INGREDIENTES

  • 4 rodajas de pan de maíz
  • 50 g de azúcar
  • Canela
  • ½ l de leche
  • Azúcar moreno para quemar la torrija

Para la crema de coco y tapioca:

  • ¼ l de leche de soja
  • ¼ l de leche de coco
  • 20 g de tapioca
  • 50 g de azúcar

 

ELABORACIÓN

Hacer la crema de tapioca.
Para ello ponemos a hervir la leche con la tapioca. Cuando la tapioca esté hecha, añadimos el azúcar, le damos una cocción de dos minutos y apagamos dejando
reposar.
Por otro lado mojamos las torrijas con la leche de soja templada, la canela y el azúcar. Dejamos reposar un par de horas.
Para pasar las torrijas las calentamos, espolvoreamos con azúcar moreno y las quemamos.
Acompañamos con la crema de tapioca.

 

 

Fuente de la imagen: VI. Jornadas Gastronómicas Escuela de Hostelería de Leioa

 

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Leche frita by creativegan

Recetas veganas leche frita by creativegan

Leche frita vegana fuente de la imagen creativegan.net

 

INGREDIENTES

  • 300 ml de leche de soja
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharada de maicena
  • 3 cucharadas de harina de garbanzo diluidas en agua
  • la piel de 1/2 limón
  • 1 palito de canela
  • harina de trigo (para rebozar)
  • aceite para freir
  • azúcar y canela en polvo para espolvorear

 

ELABORACIÓN

Poner en un cazo a hervir 250 ml de leche de soja junto con el palito de canela y la piel de limón.

Mientras, en un recipiente aparte mezclar la harina de trigo con la maicena y el azúcar y agregar poco a poco el resto de la leche de soja removiendo hasta que no queden grumos. Cuando la leche del cazo esté hirviendo, añadir la masa, bajar el fuego y remover bien hasta que espese.
Colocar en un recipiente rectangular y meter al congelador 20 minutos o a la nevera 30 minutos.

Sacar, cortar en cuadrados, pasar primero por la harina de garbanzo diluida y después por la harina de trigo y freir en abundante aceite bien caliente hasta que se dore un poco por ambos lados. Sacar a un plato con papel de cocina absorbente y dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar y canela en polvo antes de servir.

 

Fuente de la imagen y de la receta: creativegan.net

 

 

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INGREDIENTES

  •  2 cucharadas de postre de “No egg” mezclado con 4 cucharadas soperas de agua.
  • 4 cucharadas soperas de aceite.
  • 4 cucharadas soperas de leche de soja.
  • 6 cucharadas soperas de azúcar.
  • 1 sobre de levadura.
  • 1 cucharada de anís.
  • Harina (la cantidad “que pida” aproximadamente 1/2 kilo).

 

ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes excepto la harina en un bol grande, resulta una mezcla bastante líquida a la que poco a poco vamos añadiendo harina y removiendo con una cuchara. Llegará el punto en el que la masa se hará espera y habrá que dejar la cuchara para amasar directamente con las manos. La pasta estará lista cuando deje de pegarse a las manos y al bol, veréis que la podéis moldear fácilmente, tendrá una textura similar a la plastilina, algo más suave. Si veis que os pasáis o que os quedáis cortos, siempre podéis añadir un poco más de harina o de leche, según el caso.

Cuando la tengáis echáis un poco de harina en la mesa, encimera… y amasáis un poco más. Luego vais haciendo bolitas y las abrís por medio con los dedos y de vais dando forma. Podéis pincharlas un poco con un cuchillo para que abran al freír.

Cuando las tengáis listas las ponéis a freír en una sartén, si puede ser honda mejor o una freidora con abundante aceite caliente, pero a un fuego no muy alto, para que no queden sin hacer por dentro.

Las sacáis a un plato con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite y si queréis podéis espolvorear azúcar por encima

Fuente de la imagen y de la receta: beginveganbegun.es

 

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ON egin!!! 🙂

 

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Dulces veganos Semana Santa
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