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Las recetas de km.0: Los canalones de berenjena by La carne es débil

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CANELONES DE BERENJENA
by lacarnedebil.wordpress.com

 

INGREDIENTES 

  • 2 berenjenas.
  • 4 champiñones.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 200g de espinacas.
  • Salsa de tomate

PARA LA BECHAMEL

  • Medio vaso de leche de soja sin azúcares añadidos
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 cucharada de margarina.
  • Sal.
  • Nuez moscada.

 

 

ELABORACIÓN

 

Primero cortamos en rebanadas a lo largo la berenjena (con un pelador sale fenomenal).

 

Preparamos el relleno en una sartén.
Pochamos con un poco de aceite de oliva la cebolla y el puerro picado, añadimos un poco de sal y cuando esté clarito el sofrito añadimos el champiñón y la zanahoria también picados.
Lo último que añadimos son las espinacas porque si las cocinamos demasiado pierden los nutrientes. Dejamos hacer 5 minutos más.

 

Para elaborar la bechamel:

Ponemos en un cazo a fuego alto la cucharada de margarina y cuando derrita añadimos la harina, removemos con fuerza hasta que se hagan “bolitas” y en ese momento añadimos poco a poco la leche de soja que habremos calentado previamente, seguimos removiendo hasta que se haga una bechamel ligera.

 

Preparamos una fuente para horno y echamos en el fondo la salsa de tomate. Cogemos las tiras de berenjena y ponemos encima, una a una, una cucharadita del relleno que hemos preparado y otra de bechamel, enrollamos como un canelón y vamos colocándolas en la fuente sobre la salsa.

 

Una vez tengamos todas las tiras de berenjena listas en la fuente, le ponemos por encima una cucharadita de aceite de oliva bien repartido y dejamos en el horno 25 minutos a 200º.

 

 

Fuente de la receta y de la imagen: lacarnedebil.wordpress.com

 

ON egin!!! 🙂

 

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Errezeta | Receta de cocina
Canelones de berenjena by la carne es débil
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