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Las recetas de Km.0: Ñoquis con pesto vegano

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ÑOQUIS CON PESTO VEGANO

Ingredientes:

Para los ñoquis (para 6 personas):

  • 1 kg de patata cocida
  • 200 g de harina
  • sal, pimienta y nuez moscada

 

Para la salsa:

  • 50 g de anacardos
  • 2 c/s de levadura de cerveza
  • 1 diente de ajo
  • 10 hojas grandes de albahaca
  • zumo de 1⁄2 limón
  • 1⁄2 vaso de leche de soja
  • sal

Elaboración:

Pelar y pasar por pasapurés la patata. Añadir la harina y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Mezclar todo pero trabajando lo menos posible.

En una mesa con harina hacer cilindros de masa de 2 cm de grosor y cortar porciones de 3 cm aprox.

Darles forma de croqueta.

Poner a hervir agua con sal y cocer los ñoquis hasta que floten (1 min.)

Escurrir y sacara una bandeja con un chorro de aceite.

Para la salsa juntar todos los ingredientes y triturar. Ponerlo a cocer en una sartén y rectificar el sazonamiento.

Si queda muy denso añadir un poco de agua para conseguir una salsa.

Incorporar los ñoquis y dejar cocer un par de minutos antes de servir.

 

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Errezeta | Receta de cocina
Ñoquis con pesto vegano
by Km.0
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