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Restaurante vegano vegetarino en Donosti. Km.0

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8 prejuicios de la dieta vegana

Ante una dieta vegana o vegetariana los prejuicios son abundantes.
Abordaremos hoy 8 de los prejuicios más reiterados sobre la alimentación vegetariana y vegana.

 

1.No puedes obtener suficiente proteína de las plantas

Proteínas de origen vegetal
Seguro que a casi todos veganos en algún momento les han hecho la típica pregunta: ¿de dónde obtienes tus proteínas?

Esta preocupación por el consumo de proteínas no está justificada.
Una dieta variada en legumbres, granos y vegetales contiene todos los aminoácidos esenciales.

La carne no tiene el monopolio de la proteína, casi todos los alimentos (excepto alcohol y azúcar) la contienen.

 

Media taza de frijoles o habichuelas tiene aproximadamente la misma cantidad de proteína que una porción de carne.

 

Para obtener todos los aminoácidos esenciales disponemos de gran variedad de alimentos de origen vegetal que nos proporcional fuentes de proteína saludables.

 

Las dietas Vegetarianas, además, tienden a tener niveles más altos de fibra, magnesio, potasio, ácido fólico, carotenoides, flavonoides y las vitaminas C y E que las omnívoras.

Proteínas de origen vegetal

2. Te resentirás al hacer deporte

 

Las dietas vegetarianas y veganas son excelentes para los atletas de todos niveles.
Los atletas veganos siempre rinden mejor, ya que los alimentos vegetales proporcionan a los atletas todos los nutrientes que necesitan para mantenerse sanos, y a su vez contienen menos grasa saturada, colesterol y otros contaminantes que se encuentran en la carne y los productos lácteos.
Las proteínas vegetales dentro de una alimentación variada de cereales (trigo, arroz, centeno, avena, maíz, mijo, quinoa, trigo sarraceno, etc.), verduras y legumbres (garbanzos, lentejas, alubias) son completas y de la misma calidad que las de origen animal.
Los atletas Venus Williams y Carmelo Anthony por ejemplo son vegetarianos.
Según dice Tara Gidus, RD. nutricionista y dietista deportivo: Un vegetariano puede tener un rendimiento tan bueno como el de una dieta basada en carne, siempre y cuando se preocupe de buscar otras fuentes de ciertos nutrientes que se encuentran comúnmente en productos de origen animal, pero también están en vegetales (proteínas y vitamina B12 especialmente).

 

3. Se garantiza la pérdida de peso

 

No todos los vegetarianos son delgados o saludables.
Los vegetarianos que eliminan la carne, pero siguen comiendo alimentos altamente procesados no están recibiendo los beneficios de una dieta basada en vegetales. Así, cuando elimines la carne asegúrate de no sustituirla por comida “basura” procesada, y hazlo en cambio por alimentos saludables.

 

 

4. Las dietas sin carne no son recomendables para mujeres embarazadas

 

Las dietas vegetarianas basadas en alimentos nutritivos enteros constituyen una selección saludable para las mujeres embarazadas.
El calcio es necesario para la formación de huesos y dientes, para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y la coagulación de la sangre. Durante el embarazo, el cuerpo puede absorber el calcio mejor de lo normal, por tanto, las mujeres embarazadas deben asegurarse de incluir todos los días por lo menos ocho porciones de alimentos ricos en calcio en su menú, tales como tofu, lentejas, garbanzos, hojas verdes, col, brócoli, judías, higos, apio, semillas de girasol, amapola y sésamo, tahín, mantequilla de almendras, avellanas, leche de soja enriquecida con calcio y los cereales y jugos enriquecidos con calcio.
Con una dieta saludable basada en vegetales es menos probable ganar excesivo peso durante el embarazo, reduciendo su riesgo de diabetes gestacional e hipertensión arterial.

 

5. Este tipo de alimentación es muy cara

 

Todo tiene un precio aunque no hay que obviar que en la cesta de la compra lo más caro por norma general suelen ser los productos de origen animal.
Además hay que tener en cuenta que es fuente de salud y por tanto implica un ahorro sustancioso en medicinas.

 

6. Pasarás hambre

 

Si pasas hambre en una dieta vegana o vegetariana es que no lo estás haciendo de manera adecuada y puede que no estés obteniendo el nivel suficiente de fibra, grasa o proteína.
La fibra, la parte no digerible de una planta, sacia el apetito, llena el estómago y estabiliza los niveles de azúcar en la sangre, mientras que la grasa y la proteína son al mismo tiempo muy energéticas y lentos de digerir.
Si tu estómago ruge prueba a ingerir un puñado de nueces. Están llenas de una combinación de energía proveniente de fibra, proteínas y grasas saludables.

 

7. Tendrás menos energía

 

KM0 vegan vegetarian donostia
La mayoría de las personas aumentan su nivel de energía al pasar a una dieta vegana o vegetariana.
Si tus niveles de energía disminuyen, puede que no estés recibiendo suficiente vitamina B12 o hierro.
La Vitamina B12 se puede obtener generalmente de alimentos enriquecidos con dicha vitamina, ya que las fuentes naturales no son del todo fiables.
El hierro se puede encontrar en altos niveles en alimentos como la espinaca, lentejas, garbanzos, frijoles y nueces…,yes conveniente comerlos junto con vitamina C (naranjas, los tomates, brócoli) ya que ayuda a absorber mejor el hierro.

 

8. Sus comidas serán aburridas

 

Quizá el prejuicio más falso de todos.
Se pueden hacer gran cantidad de combinaciones con vegetales, semillas, legumbres y frutas.

 

¡¡¡Ven y compruébalo!!!

Te esperamos en el restaurante vegano vegetariano Km.0 de San Sebastián.

Fuente de la información: www.vegaffinity.com

 

Las vídeo-recetas de Km.0: Ensalada de melón con menta y oporto

Vídeo receta de cocina vegana: Ensalada de melón con menta y oporto

 

Ingredientes (para 4 pax):

400 g de melón
20 g de menta fresca
1\2 copita de vino de Oporto
200 g de mezclum (variedad de lechugas)
100g de tomates cherry
Vinagreta:6 c/s de aceite de oliva virgen
2 c/s de vinagre de manzana
1c/c de salsa de soja
1c/c de azúcar panela

 

 

 

Elaboración:

Sacar bolas de melón y juntarlas con los cherries. Añadir la menta, el oporto y mezclar.
Por otro lado mezclar los ingredientes de la vinagreta.
Aliñar el mezclum y colocarlo en el plato. Poner en la mitad el melón aliñado.

 

Bon appetit!!

 

 

Las recetas de Km.0: Carne de soja con champiñones y curry

CARNE DE SOJA CON CHAMPIÑONES Y CURRY

 

Ingredientes:

 

100 g de soja extrusada
100 g de champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 dl de vino tinto
1 cucharada de harina
100 g de tomates maduros
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de curry
2 dl de leche de coco

 

 

Elaboración:

Poner a remojo la soja extrusada.

Por otro lado rehogar los dientes de ajo y la cebolla en mirepoix.

Dejar que coja color.

Añadir los tomates y dejar rehogar bien.

Mojar con el vino y la salsa de soja. Reducir, añadir la harina y el curry. Mojar con la leche de coco.

Dejar cocer todo, triturar y colar.

Saltear los champiñones y mezclar con la salsa. Añadir la soja rehidratada y dejar cocer unos minutos.

Acompañar con arroz basmati.

 

ON egin!!! 🙂

¿Qué es el veganismo?

¿Qué es el veganismo?

Mucho más que una dieta… una forma de vida.

#govegan

 

 

Reducir el riesgo de enfermedades con una dieta vegana: El estudio de china by Dr. Campbell’s

Porque “Somos lo que comemos”…
¿no deberíamos preocuparnos más por conocer cómo alimentarnos correctamente?

 

La dieta tiene un impacto directo sobre nuestra salud, una alimentación adecuada incrementa nuestras posibilidades de vivir una vida saludable y hay estudios científicos que aportan conocimientos sobre nutrición que tendríamos que tener en cuenta.

 

En esta línea tenemos El estudio de China (The China Study), el estudio más completo de dieta, hábitos y enfermedad que se ha realizado jamás en la historia de la investigación biomédica.

 

Desde donde lo queramos ver, la salud de Norteamérica y de los países occidentales está empeorando.

 

Cada vez gastamos más dinero en asistencia sanitaria y, sin embargo, dos tercios de la población tienen sobrepeso y 15 millones de norteamericanos padecen diabetes.

 

Las enfermedades cardiovasculares tienen la misma incidencia que hace treinta años, y la guerra contra el cáncer, lanzada en la década de los años setenta, ha sido un fracaso estrepitoso.

 

Casi la mitad de la población toma medicamentos cada día, y más de 100 millones de norteamericanos tiene el colesterol demasiado alto.

 

Los jóvenes se enferman más que antes y un tercio de nuestros niños tiene sobrepeso o está en camino de tenerlo.

 

Además, un tipo de diabetes que antes sólo afectaba los adultos, está incidiendo cada vez más en los niños.

 

El estudio de China presenta un mensaje esperanzador, claro y conciso. Al mismo tiempo, desvela muchos mitos y mucha desinformación.

 

Si quieres estar sano, cambia tu dieta.

El estudio de china Reducir el riesgo de enfermedades con una dieta vegana

 

 

«El estudio de China es un libro importante y ameno. Colin, junto con su hijo Tom, analiza la relación entre dieta y enfermedad, llegando a conclusiones asombrosas. Su voz debe ser escuchada.»

(Dr. Robert C. Richardson, premio Nobel de Física en 1996)

 

«Este es uno de los libros más importantes que se han escrito jamás sobre nutrición. Leerlo puede salvar su vida.»

(Dr. Dean Ornish, fundador y presidente del Instituto de Investigación en Medicina Preventiva, Sausalito, California)

 

«El estudio de China ofrece una información de importancia fundamental que puede salvar la vida de quienes aspiren a tener buena salud. Su lectura es fascinante y puede convertirse en un factor de cambio para todos nosotros. Deberían llerlo todos los profesionales de la medicina y de la investigación médica.»

(Dr. Joel Fuhram, autor de Eat to Live)

 

«El estudio de China es el libro más importante sobre nutrición y salud que se ha publicado en los últimos setenta y cinco años. Todos deberían leerlo y debería servir de modelo para todos los programas de nutrición que se diseñan en universidades. Su lectura es apasionante, cuando no increíble. Su solidez científica es irrebatible. El libro trasluce la integridad del Dr. Campbell y su compromiso con la verdadera educación nutricional.»

(David Klein, Editor del Living Nutrition Magazine)

 

«El estudio de China puede ser considerado como el Grand Prix de la epidemiología.»

(The New York Times)


En China, las dietas rurales varían enormemente de las urbanas y los índices de enfermedades crónicas de un condado a otro tienen un contraste enorme.
La observación de este factor permite subrayar la incidencia directa de la dieta en diversos tipos de “enfermedades de la abundancia”, tales como diabetes, obesidad, varios tipos de cáncer, enfermedad autoinmune, salud ósea, salud renal, la visión y desórdenes cerebrales de la edad avanzada (tal como disfunción cognitiva y Alzheimers).
Entre las asociaciones estadísticas significativas que se establecieron relativos a la dieta y la enfermedad, muchas apuntaban a un mismo resultado:

 

“Las personas que tomaron la gran parte de los alimentos de origen animal padecían en su mayoría enfermedades crónicas. Incluso cantidades relativamente pequeñas de alimentos de origen animal se asociaron con efectos adversos. Aquellas personas que tomaron la mayor parte de los alimentos de origen vegetal en sí, estaban saludables y tendían a no contraer enfermedades crónicas.”

(The China Study)

Sobre la base del libro de Campbell, se realizó el documental “Forks Over Knives”, publicado previamente en este blog.

 

 

101 Razones para ser Vegano

101 RAZONES PARA SER VEGANO

 

La Fundacion de los Derechos Animales de Florida presenta «101 razones para ser vegano».

 

Una presentación fascinante y entretenida sobre las soluciones éticas y los beneficios para la salud del veganismo, presentado por el educador humanitario, James Wildman.

 

 

Making the Connection

Making the Connection, Veganismo.

Making the Connection by fuente vegana presenta los beneficios de una dieta vegana de una manera relajada e informal.

Los once veganos que aparecen en el vídeo muestran diversos aspectos y beneficios del veganismo, como la parte ética y de salud, entre otros.

Haz la conexión!!!

 

Km.0 elkargune berri bat Donostian | Km.0 un nuevo punto de encuentro en San Sebastián

Km.0 elkargune berri bat Donostian

Pasadan ostiralean, urriak 10, Km.0 vegano bejetariano taberna jatetxeak bere ateak lehen aldiz ireki zituen.

Gure kartan plater bejetariano eta veganoen aukera ederra eskeintzen dugu eta eguerdietan, asteartetik ostiralera, gure eguneko menua edota eguneko platera dastatzeko aukera izango dezu.

Jan goxo eta zaporetsu Donostiako Km.0 jatetxean.

Zatoz gure etxera mokadutxo bat hartzera!!!

Km.0 un nuevo punto de encuentro en San Sebastián

El pasado viernes, 10 de octubre, celebramos la inauguración del bar restaurante vegano vegetariano Km.0 de San Sebastián.

En nuestra carta encontrarás una amplia oferta de platos tanto vegetarianos como veganos y los mediodías, de martes a viernes, podrás disfrutar de nuestro menú del día o del plato de día, todo elaborado con productos locales, ecológicos y de calidad.

Come rico, come sano en el restaurante Km.O de San Sebastián.

Ven a vernos!!!

Km. 0 inaugurazioa | Inauguración

Km. 0 Vegan Vegetarian Restaurant San Sebastián Bihar ostirala, urriak 10, Km.0 taberna jatetxearen inaugurazioa izango da arratsaldeko 20:00etatik aurrera.
Itxaroten zaituztegu!!!

Mañana, viernes 10 de octubre, inauguración del bar restaurante vegano vegetariano Km.0 a partir de las 20:00 de la tarde.

Os esperamos en Km.O, un nuevo punto de encuentro en San Sebastián.

Ven a vernos!!!

Así comenzó todo… Bienvenidos a Km.0!!!

IÑAKI

Iñaki Ubiria es un cocinero con más de 30 años de experiencia en diversos restaurantes combinándolo con 20 de docencia primero en la Escuela de cocina Irizar y después en la Escuela Superior de Hostelería de Gipuzkoa Cebanc.

Iñaki, hace tres años, tras un viaje a Portugal conoció a una comunidad vegana y decidió que tenía que ofrecer al público la posibilidad de cuidar su salud a través de la alimentación.

Se propuso utilizar en la medida de lo posible alimentos ecológicos y de kilometro cero, es decir, productos de agricultores de la zona.

Y así nació… Km.0!!!

Bienvenidos a Km. 0,  vuestro nuevo punto de encuentro en San Sebastián!!!

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