Google+
Restaurante vegano vegetarino en Donosti. Km.0

Duque de Mandas 35. Tlf 943 56 17 51   Contacto

Facebook Twitter

Las recetas de km.0: Cheesecake vegano de mandarina by Green Sandra

Cheesecake vegano de mandarina

by Green Sandra

 

INGREDIENTES 

Base
1 taza de almendras crudas
5 ciruelas secas
1 cdita. de ralladura de piel de naranja
½ cucharadita de cacao en polvo
¼ cucharadita de canela
1 pizca de sal

Crema de mandarina
2/3 tazas de almendras peladas y remojadas
1/3 taza de agua mineral
200 ml de zumo de mandarina
¼ cdita. de vainilla en polvo
1 cda. de agar-agar en polvo
½ taza de agua del remojo de las ciruelas secas

Gelatina vegetal
100 ml de zumo de mandarina colado
¼ cucharada de agar-agar en polvo

 

 

 

ELABORACIÓN

La noche anterior, deja las almendras en remojo hasta cubrirlas por encima con dos dedos de agua (8horas).

Por otro lado, pon en remojo las ciruelas secas con la ½ taza de agua.

Al día siguiente, descarta el agua de las almendras, enjuágalas y pélalas. Escurre las ciruelas, deshuésalas, troéalas y reserva el agua del remojo.

 

Para la base

En una batidora o procesador de alimentos, pica la taza de almendras crudas con las ciruelas troceadas, la ralladura de naranja, el cacao, la canela y la pizca de sal hasta obtener una masa moldeable. No hay que batirlo en exceso ya que queremos una textura con trocitos de almendra.

Recubre la base de un molde de 16 cm de diámetro con esta masa y mételo en el congelador mientras preparas la crema de relleno.

 

Para la crema

Con la ayuda de una batidora o procesador, bate las almendras remojadas y peladas con 1/3 taza de agua. Seguidamente, incorpora el resto de ingredientes: zumo de mandarina, vainilla en polvo.

En un cazo pequeño, disuelve la cucharada de agar-agar en la ½ taza de agua del remojo de las ciruelas y calienta suavemente y removiendo, sin llegar a la ebullición. Deja que se atempere un poco e incorpóralo a la batidora junto a la crema de mandarina y vuelve a batir la mezcla.

Saca el molde del congelador y añade esta crema blanca sobre la base de almendras y ciruelas. Hazlo de una manera ágil ya que el agar-agar empezará a hacer su función de gelificación. Aplana la crema con la ayuda de una espátula y reserva.

 

Para la gelatina
De la misma manera que has hecho antes, disuelve en un cazo ¼ cucharadita de agar-agar en 100 ml. de zumo de mandarina colado y caliéntalo con suavidad sin dejar de remover hasta antes de la ebullición.

Cuando ya no esté muy caliente, añade esta gelatina vegetal como tercera capa, por encima de la crema –ya sólida- y deja que se solidifique en la nevera unos 10-15 minutos.

Ahora que el conjunto está compacto, desmolda el cheesecake con cariño y decora con frutos del bosque, menta o gajos de mandarina.

 

Fuente de la receta y de la imagen: GREEN SANDRA

 

ON egin!!! 🙂

 

Gabonetako ordutegia | Horario de Navidad

Horario de Navidad Km.0 | Gabonetako Ordutegia Km.0

 

Ondo pasa!!! 🙂

¡¡¡Felices Fiestas!!!

 

Las recetas de Navidad de km.0: Baileys vegano de Danza de fogones

Baileys vegano

by Danza de fogones

 

INGREDIENTES 

75 mililitros de whiskey
50 mililitros de café
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
400 mililitros de leche de coco
4 cucharadas de sirope de agave (o cualquier otro sirope o melaza)

 

 

 

ELABORACIÓN

  1. En una batidora o robot de cocina añadimos todos los ingredientes y batimos durante unos 2 minutos hasta que se integren completamente.
  2. Conservar en la nevera y agitar antes de consumirlo.

Es así de fácil de preparar y es ideal para intolerantes a lactosa, además, no lleva azúcar, porque lo hemos sustituido por sirope de agave, pero si no eres vegano también puedes utilizar miel en su lugar.
En la receta hemos usado leche de coco para darle más cuerpo y dulzor aunque también se puede hacer con leche de almendras o de otros frutos secos.

Lo ideal es utilizar whiskey irlandés, (por ejemplo, Jameson) aunque si quieres hacer una versión de andar por casa puedes usar cualquier otro tipo de whiskey.

… y a brindar!!! ¡¡¡Felices Fiestas!!!

Fuente de la receta y de la imagen: DANZA DE FOGONES

 

Consultar más recetas veganas para Navidad

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de km.0: Salchichas vegetarianas

Salchichas vegetarianas

by blogs.20minutos.es

 

INGREDIENTES 

100 gr. de copos de trigo sarraceno
125 gr. de tofu
5 gr. de setas shitake secas
4 mitades de tomate seco
5 gr. de alga wakame
1 diente de ajo
1 cucharada de mostaza Dijon
25 gr. de nueces
10 gr. de semillas de lino recién molidas
Salsa de soja para sazonar

 

 

 

ELABORACIÓN

Primero cocemos las setas shitake y el tomate seco para hidratarlos en 150 ml. de agua.

Por otro lado, también pondremos a remojo el alga wakame en un bol. Con 100 ml. del caldo de cocer el tomate seco y las shitake hidratamos los copos de trigo sarraceno.

 

Escurrimos el alga y trituramos junto al tofu cortado en trozos, las setas shitake y el tomate seco escurridos, el diente de ajo picado, la mostaza, las nueces, las semillas de lino molidas y los copos de trigo sarraceno remojados.

 

Añadimos un poco de salsa de soja para sazonar al gusto y trituramos un poco más para que se mezcle bien. La masa debe quedar pegajosa pero moldeable. Si nos queda muy húmeda podemos añadir una cucharada más de copos.

 

Ponemos una porción de esta masa sobre papel transparente, y presionando como si fuera un sushi, le damos forma de salchicha, cerrándola como si fuera un caramelo.

Cuando las tengamos listas, las cocemos al vapor durante unos 20 minutos.

Una vez se hayan enfriado bien, ya están listas para que las pasemos por la plancha o, si no las vamos a consumir, congelarlas.

 

 

Fuente de la receta y de la imagen: http://blogs.20minutos.es/

 

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de Navidad de km.0: Turrón de chocolate y frutos secos by La cazuela vegana

Turrón de chocolate y frutos secos

by LA CAZUELA VEGANA

 

INGREDIENTES 

250 gr de chocolate negro de cobertura (sin ingredientes de origen animal)
2 cucharadas de margarina vegetal (sin grasas hidrogenadas)
100 gr de galletas 100 gr pasas 100 gr frutos secos (almendras, nueces, anacardos, avellanas, …)

 

 

 

ELABORACIÓN

Fundir al baño maría el chocolate, sin que el agua llegue a hervir.

Añadir la margarina y mezclar. Reservar caliente.

Trocea las galletas y los frutos secos. Incorpora al bol del chocolate y mezcla muy bien.
Vierte la masa en una bandeja o plato con papel de horno. Has de apretarla muy bien y estirarla para que quede como una placa. Cubre con otro papel de horno y alisa la superficie con la ayuda de un rodillo de amasar. Introduce en el frigorífico y enfría como mínimo 2 horas.

Una vez frío, trocea en cuadraditos y sirve.

Puedes variar los frutos secos a tu gusto o añadir arroz inflado, en incluso darle algún toque de licor (ron,…)
Fuente de la receta y de la imagen: LA CAZUELA VEGANA

Consultar más recetas veganas para Navidad

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de km.0: Lasaña de setas by Begin Vegan Begun

Lasaña de setas vegana

by BEGIN VEGAN BEGUN

 

INGREDIENTES Para 2 raciones

1 seta Langermannia gigantea (podéis usar otro tipo, siempre que sea grande y puedan hacerse rodajas)
1 tacita de soja fina texturizada
1/2 cebolla grande (o una pequeñita)
Tomate triturado
50 gr de harina
300 ml de leche vegetal
1 puñado de almendras laminadas
Sal
Aceite de oliva

 

 

 

ELABORACIÓN

Vamos a empezar por preparar la bechamel, pues es lo que más vamos a tardar en tener listo. Cuando son cantidades pequeñas, como es el caso, yo suelo hacerla en una sartén.

Ponemos primero los 50 gramos de harina en la sartén y dejamos a fuego medio unos 2 o 3 minutos. Después vamos añadiendo poco a poco la leche vegetal para que no queden grumos. Si veis que os queda muy espesa, podéis añadir más leche vegetal. Cuando tengamos el espesor deseado, añadimos un poco de sal al gusto.

Mientras la hacemos, podemos tener a remojo la soja e ir avanzando con la seta. La cortamos en rodajas de un dedo de grosor más o menos (contad con que la seta reduce un montón al cocinar). Ponemos estos “filetes” en la sartén con un poco de aceite ya caliente y dejamos que se vayan haciendo a fuego suave. Ponemos un poco de sal y damos la vuelta con frecuencia para que doren uniformemente.

Aprovechamos también para tostar un poco las almendras laminadas, poniéndolas en una sartén sin aceite ni sal a fuego medio.

Sólo nos queda el relleno. Cortamos la cebolla y ponemos a pochar en aceite de oliva con un poquito de sal. Cuando ya esté blandita y transparente añadimos la soja texturizada (recordad que después de hidratarla hay que escurrirla bien) y posteriormente el tomate triturado. No pongáis demasiado para que no os quede muy líquido el relleno y aguante bien al montarlo. Dejamos que los tres ingredientes se hagan bien un par de minutos más y después retiramos del fuego.

Ahora toca montar la lasaña de setas vegana. Ponemos una de las rodajas de seta, cubrimos con unas cucharadas de la soja texturizada y repetimos el proceso. En la última capa cubrimos con otra rodaja de seta, pero cubrimos esta vez con unas cucharadas de bechamel y unas almendras.
 

Fuente de la receta y de la imagen: BEGIN VEGAN BEGUN

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de km.0: Guacamole de Ajo Rostizado y Naranja de Mi Mero Mole

Guacamole de Ajo Rostizado y Naranja

by Mi Mero Mole. Recetas veganas con un toque Mexicano

 

INGREDIENTES Para 8 personas

12  dientes Ajo, sin pelar
1  Cebolla morada, finamente rebanada
4  Chiles serranos
6  Aguacates, grandes, maduros, a la mitad y sin hueso
2  Naranjas grandes, cortadas en suprema (gajos)
Al gusto Jugo de limón, fresco
¼ taza Cilantro, picado

 

 

 

ELABORACIÓN

Colocar los ajos, chiles y cebolla en un comal caliente. Tatemar hasta que los ajos, el chile y la cebolla estén dorados por fuera pero no quemados.
Pelar el ajo y moler en un molcajete o con un cuchillo. Picar el chile y la cebolla y colocar en un tazón (bowl) grande.
Agregar el ajo al tazón junto con el aguacate y el cilantro. Machacar hasta conseguir la consistencia deseada.
Sazonar con sal y pimiento y agregar jugo de limón al gusto.
Por último, cortar los gajos de naranja a la mitad y mezclar los con el resto del guacamole y servir.

 

 

Fuente de la receta y de la imagen: MI MERO MOLE. Recetas veganas con un toque Mexicano

 

ON egin!!! 🙂

 

Azúcar: veneno de la élite mundial para controlar a las masas

Azúcar, veneno de la élite mundial para controlar a las masas.

Gran cantidad de enfermedades físicas y mentales habituales están relacionadas con el consumo del azúcar.

El alto consumo de azúcar es el principal culpable de la mayoría de las enfermedades crónicas que azotan nuestra sociedad: Diabetes, hipertensión, arterioesclerosis, Obesidad, Cáncer, Alzheimer, Candidiasis, Eczema, Síndrome Premenstrual, etc.

 

Cuando se consume azúcar a diario se produce un estado de continuo ‘sobre-acidez’ y cada vez hace falta más minerales de la reserva del cuerpo para rectificar el desequilibrio.

Finalmente, para proteger la sangre, el organismo retira tanto calcio de los huesos y dientes que da lugar al inicio de un proceso de deterioro y debilitamiento generalizado.

 

El exceso de azúcar acaba afectando cada órgano del cuerpo.

Inicialmente, se almacena en el hígado en forma de glucosa, pero como su capacidad es limitada, el consumo diario de azúcar refinada (por encima de la cantidad necesaria de azúcar de fuente natural) pronto consigue que el hígado se hinche como un globo.

Así, cuando alcanza su máxima capacidad, el exceso de glucosa es devuelta a la sangre en forma de ácidos grasos que son transportados a cada parte del cuerpo y almacenado en las áreas más inactivas: estómago, nalgas, pechos y caderas.

Cuando estos sitios, comparativamente inofensivos, están llenos, los ácidos grasos se distribuyen entre los órganos activos como el corazón y los riñones.

La actividad de estos órganos se enlentece, finalmente sus tejidos degeneran y se vuelven grasos. Todo el organismo se ve afectado por su funcionalidad disminuida y se produce una tensión sanguínea anormal.

 

El sistema nervioso parasimpático se ve afectado y los órganos gobernados por él se vuelven inactivos o se paralizan.
(La función normal del cerebro raramente se piensa tan biológica como lo es la digestión).

Los sistemas linfático y circulatorio se ven invadidos y la calidad de los corpúsculos rojos comienza a cambiar.

Tiene lugar un exceso de células blancas y se ralentiza la creación de tejido. La tolerancia y capacidad inmunológica de nuestro cuerpo se vuelve más limitada, de manera que no podemos responder adecuadamente al ataque agudo, sea de frío, calor, mosquitos o microbios.

 

Un exceso de azúcar tiene un notable efecto negativo sobre el funcionamiento del cerebro.
La clave para una función cerebral adecuada es el ácido glutámico, un compuesto vital que se halla en muchos vegetales. La vitamina B juega un papel de primer orden en dividir el ácido glutámico en compuestos antagonistas-complementarios que producen la respuesta «acción-control» del cerebro.

El ácido pirúvico se acumula en el cerebro y el sistema nervioso y los azúcares anormales en las células rojas de la sangre, interfiriendo la respiración celular.

Como no pueden obtener suficiente oxígeno para sobrevivir y funcionar normalmente, con el tiempo, algunas de las células mueren, lo que interfiere con el funcionamiento de una parte del organismo y es el comienzo de una enfermedad degenerativa…»

El azúcar refinada es letal para el hombre porque suministra únicamente lo que los nutricionistas describen como calorías «vacías» o «desnudas».
Carece de los minerales naturales presentes en el azúcar de caña.

Esta vitamina también se fabrica en nuestros intestinos por las bacterias simbióticas que viven allí. Cuando se consume azúcar refinado a diario, estas bacterias se debilitan y mueren y nuestra reserva de vitamina B se reduce mucho.
Demasiada azúcar nos vuelve somnolientos y hace que perdamos nuestra capacidad de calcular y recordar.

 

Por otro lado, el azúcar reduce las ganas de comer alimentos nutritivos como las verduras, lo que puede resultar en carencias nutricionales.

El azúcar es la droga legal y sutil de la élite mundial, para el control de las masas y mantener su control con enfermedades degenerativas y problemas en el cerebro, por ello un gran sector de productos está dirigido a los niños, sólo observen los productos que consumimos a diario, y observarán la manipulación y el sometimiento de los pueblos.

 

Fuente del texto: YouTube

Las recetas de km.0: Menú vegano para celebraciones de DefensAnimal

Menú vegano para celebraciones

by DefensAnimal.org


http://issuu.com/defensanimal.org/docs/menu_vegano_celebraciones_6_defensa?e=0/31148372

 

 

Fuente de la receta: DefensAnimal.org
Fuente de la información: canalcocinavegana.com

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de km.0: Muffins de Calabaza & Relleno Chocolate de Being Biotiful

Muffins de Calabaza & Relleno Chocolate

by Being Biotiful

 

INGREDIENTES Para 6 muffins medianos

Ingredientes secos
1/2 cup de harina de avena o copos de avena molidos en harina
1/2 cup de harina de trigo sarraceno
1/2 cup de coco rallado
pizca de sal
1 + 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio
1 cucharita de canela
2 cucharitas de mezcla de pain d’epices (canela, jengibre, anís, cardamomo, nuez moscada, cáscara de limón, etc)
1 cucharita de vainilla en polvo

Ingredientes húmedos
1/2 + 1/4 de cup de puré de calabaza
1/3 cup de sirope de arce
3 cucharas de aceite de coco derretidas
3 dátiles aplastados
1/4 cup de leche de coco

Relleno de mantequilla de avellanas&cacao
2 cups de avellanas (horneadas durante 12 minutos a 160ºC)
4-5 cucharas soperas de cacao crudo en polvo
10 dátiles tipo Medjool
1/2 cup de agua (o más si lo quieres más líquido)
*podrías añadir unas cucharas de aceite de coco derretido

 

 

 

ELABORACIÓN

Para prepara el puré de calabaza, puede poner el trozo de calabaza y hornearla a 200ºC durante unos 20-30 minutos (depende de lo grande de la calabaza) o hasta que esté bien blandita. Deja enfriar, quítale la piel y saca la carne de la calabaza y la procesas hasta puré.
O bien cortas la calabaza en trozos y la cueces en agua unos 20-25 minutos o hasta que su carne esté blandita. Escúrrela y procesala hasta puré.
Precalentar el horno a 175ºC y preparar los moldes de los muffins con aceite de coco.
Para los muffins, mezcla los ingredientes secos en un bol. En otro los húmedos, la puré de calabaza, el sirope de arce, el aceite de coco, los dátiles aplastados y la leche de coco.
Mezcla los ingredientes secos con los húmedos hasta tener una textura de muffin. Puedes añadir un poco de leche si ves que está demasiado seca.
En cada hueco, pon 1 a 2 cucharas de la masa, añade 1 cuchara de relleno de mantequilla de avellanas&cacao y pon encima más de la masa de los muffins. Decora con copos de avena si quieres.
Hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que estén dorados por encima y cocinados por dentro.

Elaboración del relleno:

Hornea las avellanas en una bandeja de hornear durante unos 10-15 minutos a 160ºC. Deja enfriar y con tus manos, frótalas para quitarles la piel.
En tu procesador, procesa las avellanas hasta que tengas una textura de mantequilla. El proceso tardará unos 15 minutos. Te recomiendo parar la máquina de vez en cuando, y rascar con una espátula para aprovechar lo que se ha quedado en los bordes.
Con un tenedor, máchaca los dátiles con un tenedor hasta que tengas una textura de caramelo. Añade el cacao, los dátiles y el agua (y el aceite de coco en el caso de que lo pongas) a la mantequilla de avellanas y procesa hasta bien cremoso.
Guarda en un tarro hermético de cristal en la nevera. Dura varias semanas.
Fuente de la receta y de la imagen: http://www.beingbiotiful.com/

 

!!!Muchas gracias a Leire Carques por descubrirnos el blog de Being Biotuful!!! 🙂

 

ON egin!!! 🙂

 

Footer background
Duque de Mandas, 49. Egia
">
info@veganvegetariankm0.com
943 56 17 51

Drop us a line

Yay! Message sent. Error! Please validate your fields.
Clear
© 2014 Vegan Vegetarian Km O Donostia | San Sebastián . All rights reserved. | | Diseño by Ne diseinuk