TORTILLA DE PATATAS VEGANA CON MAHONESA VEGANA
Ingredientes:
- 300 g de patatas cocidas
- ¼ cebolla
- ½ pimiento verde
- 50 g de harina de arroz
- 50 g de harina de garbanzo
- Agua
- Aceite
- Sal
Para la mahonesa vegana:
- 1 patata cocida
- 1 zanahoria cocida
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 dl de agua
- 1c/c de mostaza
- Sal
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Elaboración:
Saltear la cebolla y el pimiento en brunoise.
Incorporar la patata cocida troceada, un poco de sal y dejar que se dore.
Por otro lado Mezclar las harinas en un bol y añadir agua hasta que la mezcla tenga la consistencia de huevo batido.
Incorporar la patata dorada y hacer una tortilla convencional en una sartén antiadherente.
Para la salsa triturar todos los ingredientes.
Rectificar el sazonamiento y la densidad añadiendo sal o agua.