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Las recetas de Km.0: Ensalada de quinoa, garbanzos y tomate

ENSALADA DE QUINOA, GARBANZOS Y TOMATE

Ingredientes:

  • 1 vaso de quinoa
  • 1’5 vasos de agua
  • 300 g de garbanzos cocidos
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de medio limón
  • ½ dl de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharada de perejil picado

 

Elaboración:

Lavar la quinoa bajo el chorro de agua fría. Colocarla en una olla a presión y añadir el agua y un poco de sal.
Cocer unos 5 minutos desde que sube la válvula. Abrir y dejar enfriar la quinoa.
Por otro lado cocer los garbanzos y escurrir. Picar el tomate en dados pequeños, el ajo en brunoise. Tostar el comino y majarlo bien.
Mezclar la quinoa con los garbanzos, añadir el tomate, ajo, perejil, comino y aliñar con el aceite y limón.

 

 

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