Hoy es el Día Internacional del Libro.
Qué mejor día para incorporar en nuestra sección Las recetas de Km.0 un libro de recetas veganas-vegetarianas: Cocina Fácil para veganos y vegetarianos.
Fuente: vegetarianismo.net
SER VEGETARIANO AYUDA AL PLANETA
De acuerdo a un estudio publicado por la Universidad de Oxford, una persona que no consume carne es responsable de la mitad de emisiones de CO2 que alguien que come carne todos los días de la semana.
La diferencia es aún mayor entre los veganos, aquellos que no consumen ningún producto animal, que son responsables de hasta un tercio de esas emisiones.
El estudio señala que esta gran diferencia se debe a que la producción de alimentos vegetales implica menores emisiones a la atmósfera que la industria ganadera, en el estudio se realizó una lista con los alimentos que más contaminan.
Las carnes salen claramente como más contaminantes. En concreto, la carne que más emite es la de bovino, con 68,8 kg de CO2, seguida por la de cabra y cordero, que por cada kilo emite 64,2 de dióxido de carbono.
Meat the Truth (La verdad sobre la carne) es un documental que expone una visión del calentamiento global, estableciendo el vínculo entre la ganadería y el cambio climático.
El arroz rojo necesita una larga cocción para estar bien hecho, unos 40 minutos, así pelamos la cebolla y la picamos bien fina.
Pochar en una cazuela pequeña con un poco de aceite de oliva a fuego lento, cuando esté transparente, añadir las pasas.
Dejar que se inflen e incorporar las especias chinas, darle un minuto para que desprendan todo su aroma y añadir el arroz.
Mezclar bien con el sofrito de cebolla y las especias y mojar con el agua, el aceite y sal al gusto.
Subir el fuego para que hierva, y en dicho momento bajar a fuego lento.Tapar la cazuela y dejar cocer hasta que el arroz esté tierno, moviendo de vez en cuando.
Cuando el arroz esté a media cocción preparar el tofu.
Para ello córtalo en lonchas de un centímetro aproximadamente.
Poner el tofu en una bandeja o recipiente llano y regar con el zumo de limón. No es necesario que esté cubierto, sólo que se impregne y absorba su sabor.
Pelar los dientes de ajo y córtalos en finas láminas.
Pon en una sartén un chorrito de aceite de oliva para hacer el tofu.
Primero dorar los ajos y antes de que se hagan mucho incorporar el tofu.
Salpimentar al gusto y dorar bien por los dos lados.
Cortar la albahaca en chiffonade y echar sobre el tofu junto con el jugo de limón que haya podido quedar en la bandeja, y el sésamo para que se tueste. Retira del fuego y reservar.
Servir el plato con un hilo de aceite de sésamo.
Hoy en nuestra sección Las recetas de Km.0 os traemos los batidos ilustrados de la página Cartoon Cooking.
INGREDIENTES
200gr frutos del bosque
1 cucharada colmada de azúcar (o al gusto)
1 yogur natural (utilizar yogur natural vegano)
2 paquetes de azúcar vainillada
(o 1 cucharadita de esencia de vainilla)
un chorrito de nata líquida para montar (utilizar nata vegetal)
1 plátano
INGREDIENTES
1 rodaja de piña natural
1/2 aguacate (más o menos la misma cantidad de aguacate que de piña)
2 puñados de espinacas frescas
1 plátano pequeño congelado (congeladlo pelado), troceado
1/4 vaso de agua o zumo de piña
el zumo de 1/2 limón
1-2 cucharadas de azúcar
INGREDIENTES
5-6 ramitos de broccoli (unos 130gr.)
2 manzanas fuji peladas
el zumo de un limón
1 tarrina de compota de manzana y pera
1 cucharada de azúcar
Y recuerda que…
Dasta ezazu gure asteko zukua…
La alga espirulina el súper alimento.
Es hipernutritiva.
Es extremadamente rica en beta-caroteno, contiene proteínas de alta calidad (imprescindibles para los veggies), vitaminas (ningún alimento es más rico en B12 que la espirulina también contiene la vitamina E que es un potente antioxidante), minerales (hierro de fácil asimilación, potasio, magnesio, zinc…) y ácidos grasos Omega-3.
También contiene clorofila y ficocianina, un pigmento con propiedades antioxidantes.
Es realmente impactante todo lo que esta alga puede hacer en pro de nuestra salud.
Es un antioxidante potentísimo, tiene propiedades desintoxicantes y antiinflamatorias, previene y ayuda a combatir la anemia, fortalece el sistema inmunológico, nos protege contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, mejora nuestra capacidad de concentración, purifica la piel, es un relajante natural…
Además, produce una sensación de saciedad que la convierte en una buenísima aliada para perder peso.
Gran aliada de nuestro sistema inmune, gracias a la cantidad de polisacáridos que posee (Ca-Spirulan), antioxidantes (vitamina E, betacaroteno y ficocianina) y aminoácidos como la alanina y ácido pantoténico.
La alga espirulina es a su vez una gran enemiga de los virus debido a la ficocianina, los sulfolípidos y el Ca-spirulan que ésta posee.
Podemos contar con la espirulina contra muchas enfermedades crónicas, tales como:
El cáncer y los tumores: por la gran cantidad de antioxidantes que posee, tales como la vitamina E, el beta-caroteno, la ficocianina, y una enzima denominada superóxido dismutasa.
También presenta un efecto protector contra los efectos perjudiciales de la radiación, a la cual se exponen las personas cuando reciben tratamiento de radioterapia.
La diabetes: debido al efecto regulador de la glucosa que ejercen los carbohidratos complejos, el magnesio, el cromo y las vitaminas B1, B12 y B3 que posee la espirulina
Las enfermedades cardiovasculares: como la hipertensión, los accidentes cerebro-vasculares e infarto, ya que protege el sistema cardiovascular debido a los ácidos grasos esenciales, las vitaminas E y B6 y el selenio que contiene.
Además, disminuye el nivel de colesterol en la sangre por medio del ácido gamma-linolénico y la niacina.
La artritis y el reumatismo: estas condiciones degenerativas son combatidas por los antioxidantes, el ácido gamma-linolénico, la serina y elácido pantoténico que se hallan en la espirulina.
La osteoporosis: algunos minerales que se absorben con facilidad, también presentes en la espirulina, como el magnesio, el calcio, el fósforo, el potasio y el zinc, contribuyen a fortalecer los huesos, y por tanto, a prevenir la pérdida de densidad ósea que pudiera ocasionar peligrosas fracturas.
Ayuda considerablemente a la pérdida de peso por su poder saciante.
Previene y mejora los problemas ópticos por el contenido en carotenoides y riboflavina contenidos en la espirulina.
Previene y combate la anemia por sus elevados niveles de hierro de fácil asimilación, de magnesio, ácido fólico y vitaminas B6 y B12.
Ofrece un gran estímulo al funcionalismo cerebral, gracias a sus aminoácidos valina, leucina, niacina e isoleucina, como así también por su alto contenido de vitaminas B3, B1 y zinc.
Hasta el nivel de vitalidad es reanimado por la espirulina por la amplia presencia de minerales, ácidos grasos, vitaminas, proteínas, sustancias fotoquímicas y aminoácidos que contiene.
Se puede encontrar espirulina comercialmente en forma de polvo para ser añadido a los alimentos (en bebidas o alimentos), cápsulas o tabletas.
P.D:
Hay que tener cuidado con lo que se compra.
Existen diferencias muy significativas en la calidad algunos productos que no son realmente espirulina pura.
Elige la de cultivo ecológico para garantizar la conservación de sus propiedades originales.
Un interesante documental sobre los efectos del consumo de carne en nuestra salud, en el clima, el hambre en el mundo, así como en el trato con los animales, que no dejará impasible a nadie.
Las amplias repercusiones de cada eslabón de la cadena de aprovechamiento -desde la producción de carne hasta su consumo- se exponen y describen aquí de forma transparente y abrumadora.
Recetario vegano con todos los básicos de cómo reemplazar los alimentos para elaborar platos de cocina vegana, ricos y saludables.
Una iniciativa de Colectivo Abolicionista Independiente con la colaboración de La Usina Vegana, Dimensión Vegana y Howtovegan entre otros.
Descargar Recetario Vegano en .pdf
Hoy os traemos una Masterclass de Lisa Lovatt Smith sobre una vida saludable emitida el pasado lunes en el programa de TV Alaska & Segura.
Cocer la quinoa y reservar. Machacar las alubias rojas bien secas y mezclar con la quinoa.
Rehogar el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Mezclar con la masa de alubias y quinoa. Sazonar con la sal, el comino molido y la guindilla. Ahora añadir pan rallado hasta que la masa tenga consistencia suficiente para formar hamburguesas.
Las marcamos en la plancha o bien al horno.
