Google+
Restaurante vegano vegetarino en Donosti. Km.0

Duque de Mandas 35. Tlf 943 56 17 51   Contacto

Facebook Twitter

#DíadelLibro | Recetario Vegano Vegetariano

Cocina fácil para veganos y vegetarianos

 

Hoy es el Día Internacional del Libro.

Qué mejor día para incorporar en nuestra sección Las recetas de Km.0 un libro de recetas veganas-vegetarianas: Cocina Fácil para veganos y vegetarianos.

 

RECETARIO-vegano

 

 

¡Qué rico! ¡y qué sano!

Fuente: vegetarianismo.net

 

 

Día de la Tierra: Ser vegetariano ayuda al planeta

SER VEGETARIANO AYUDA AL PLANETA

De acuerdo a un estudio publicado por la Universidad de Oxford, una persona que no consume carne es responsable de la mitad de emisiones de CO2 que alguien que come carne todos los días de la semana.

La diferencia es aún mayor entre los veganos, aquellos que no consumen ningún producto animal, que son responsables de hasta un tercio de esas emisiones.

El estudio señala que esta gran diferencia se debe a que la producción de alimentos vegetales implica menores emisiones a la atmósfera que la industria ganadera, en el estudio se realizó una lista con los alimentos que más contaminan.

Las carnes salen claramente como más contaminantes. En concreto, la carne que más emite es la de bovino, con 68,8 kg de CO2, seguida por la de cabra y cordero, que por cada kilo emite 64,2 de dióxido de carbono.

Fuente

 

 

Meat the Truth (La verdad sobre la carne) es un documental que expone una visión del calentamiento global, estableciendo el vínculo entre la ganadería y el cambio climático.

 

 

Las recetas de Km.0: Tofu a la plancha con arroz rojo

TOFU A LA PLANCHA CON ARROZ ROJO

Ingredientes:

  • 150 gramos de arroz rojo
  • ½ cebolla
  • 2 c/s de pasas
  • ½ c/c de especias chinas
  • 400 ml. de agua
  • 2 c/s de aceite
  • 400 gramos de tofu
  • el zumo de medio limón
  • aceite de sésamo (cantidad al gusto)
  • 10 hojas grandes de albahaca
  • 2 c/s de sésamo crudo
  • 2 dientes de ajo
  • sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen.

 

Elaboración

El arroz rojo necesita una larga cocción para estar bien hecho, unos 40 minutos, así pelamos la cebolla y la picamos bien fina.
Pochar en una cazuela pequeña con un poco de aceite de oliva a fuego lento, cuando esté transparente, añadir las pasas.
Dejar que se inflen e incorporar las especias chinas, darle un minuto para que desprendan todo su aroma y añadir el arroz.
Mezclar bien con el sofrito de cebolla y las especias y mojar con el agua, el aceite y sal al gusto.
Subir el fuego para que hierva, y en dicho momento bajar a fuego lento.Tapar la cazuela y dejar cocer hasta que el arroz esté tierno, moviendo de vez en cuando.

Cuando el arroz esté a media cocción preparar el tofu.
Para ello córtalo en lonchas de un centímetro aproximadamente.
Poner el tofu en una bandeja o recipiente llano y regar con el zumo de limón. No es necesario que esté cubierto, sólo que se impregne y absorba su sabor.
Pelar los dientes de ajo y córtalos en finas láminas.

Pon en una sartén un chorrito de aceite de oliva para hacer el tofu.
Primero dorar los ajos y antes de que se hagan mucho incorporar el tofu.
Salpimentar al gusto y dorar bien por los dos lados.

Cortar la albahaca en chiffonade y echar sobre el tofu junto con el jugo de limón que haya podido quedar en la bandeja, y el sésamo para que se tueste. Retira del fuego y reservar.
Servir el plato con un hilo de aceite de sésamo.

 

Las recetas de Km.0: batidos ilustrados de Cartoon Cooking

Hoy en nuestra sección Las recetas de Km.0 os traemos los batidos ilustrados de la página Cartoon Cooking.

Restaurante Vegano Vegetariano Km.0 de San Sebastián | Recetas ilustradas de batidos by Cartoon and Cooking

Restaurante Vegano Vegetariano Km.0 de San Sebastián | Recetas ilustradas de batidos by Cartoon and Cooking

INGREDIENTES

200gr frutos del bosque
1 cucharada colmada de azúcar (o al gusto)
1 yogur natural (utilizar yogur natural vegano)
2 paquetes de azúcar vainillada
(o 1 cucharadita de esencia de vainilla)
un chorrito de nata líquida para montar (utilizar nata vegetal)
1 plátano

Restaurante Vegano Vegetariano Km.0 Donostia | Batidos ilustrados de Cartoon and Cooking

INGREDIENTES

1 rodaja de piña natural
1/2 aguacate (más o menos la misma cantidad de aguacate que de piña)
2 puñados de espinacas frescas
1 plátano pequeño congelado (congeladlo pelado), troceado
1/4 vaso de agua o zumo de piña
el zumo de 1/2 limón
1-2 cucharadas de azúcar

Restaurante Vegano Vegetariano Km.0 de San Sebastián Donostia

Restaurante Vegano Vegetariano Km.0 de San Sebastián Donostia

Restaurante Vegano Vegetariano Km.0 de San Sebastián Donostia

Maravilloso Batido de Oz

INGREDIENTES

5-6 ramitos de broccoli (unos 130gr.)
2 manzanas fuji peladas
el zumo de un limón
1 tarrina de compota de manzana y pera
1 cucharada de azúcar

Y recuerda que…

en Km.0 te ofertamos cada semana un zumo revitalizante
¡Ven a probarlo!

 

Dasta ezazu gure asteko zukua…

ZURE EGUNEKO PIZGARRIA!!!

… que el alimento sea tu medicina: alga espirulina

… que el alimento sea tu medicina: alga espirulina

 

La alga espirulina el súper alimento.

 

... que el alimento sea tu medicina: el alga espirulinaEs hipernutritiva.

Es extremadamente rica en beta-caroteno, contiene proteínas de alta calidad (imprescindibles para los veggies), vitaminas (ningún alimento es más rico en B12 que la espirulina también contiene la vitamina E que es un potente antioxidante), minerales (hierro de fácil asimilación, potasio, magnesio, zinc…) y ácidos grasos Omega-3.

También contiene clorofila y ficocianina, un pigmento con propiedades antioxidantes.

 

Es realmente impactante todo lo que esta alga puede hacer en pro de nuestra salud.

Es un antioxidante potentísimo, tiene propiedades desintoxicantes y antiinflamatorias, previene y ayuda a combatir la anemia, fortalece el sistema inmunológico, nos protege contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, mejora nuestra capacidad de concentración, purifica la piel, es un relajante natural…

 

Además, produce una sensación de saciedad que la convierte en una buenísima aliada para perder peso.

 

1. Refuerza el sistema inmunológico

Gran aliada de nuestro sistema inmune, gracias a la cantidad de polisacáridos que posee (Ca-Spirulan), antioxidantes (vitamina E, betacaroteno y ficocianina) y aminoácidos como la alanina y ácido pantoténico.

 

La alga espirulina es a su vez una gran enemiga de los virus debido a la ficocianina, los sulfolípidos y el Ca-spirulan que ésta posee.

 

2. Previene y ayuda a tratar enfermedades crónicas

 

Podemos contar con la espirulina contra muchas enfermedades crónicas, tales como:

 

El cáncer y los tumores: por la gran cantidad de antioxidantes que posee, tales como la vitamina E, el beta-caroteno, la ficocianina, y una enzima denominada superóxido dismutasa.

También presenta un efecto protector contra los efectos perjudiciales de la radiación, a la cual se exponen las personas cuando reciben tratamiento de radioterapia.

 

La diabetes: debido al efecto regulador de la glucosa que ejercen los carbohidratos complejos, el magnesio, el cromo y las vitaminas B1, B12 y B3 que posee la espirulina

 

Las enfermedades cardiovasculares: como la hipertensión, los accidentes cerebro-vasculares e infarto, ya que protege el sistema cardiovascular debido a los ácidos grasos esenciales, las vitaminas E y B6 y el selenio que contiene.

Además, disminuye el nivel de colesterol en la sangre por medio del ácido gamma-linolénico y la niacina.

 

La artritis y el reumatismo: estas condiciones degenerativas son combatidas por los antioxidantes, el ácido gamma-linolénico, la serina y elácido pantoténico que se hallan en la espirulina.

 

La osteoporosis: algunos minerales que se absorben con facilidad, también presentes en la espirulina, como el magnesio, el calcio, el fósforo, el potasio y el zinc, contribuyen a fortalecer los huesos, y por tanto, a prevenir la pérdida de densidad ósea que pudiera ocasionar peligrosas fracturas.

... que el alimento sea tu medicina: el alga espirulina

 

3. Beneficios adicionales de la espirulina

Ayuda considerablemente a la pérdida de peso por su poder saciante.

Previene y mejora los problemas ópticos por el contenido en carotenoides y riboflavina contenidos en la espirulina.

Previene y combate la anemia por sus elevados niveles de hierro de fácil asimilación, de magnesio, ácido fólico y vitaminas B6 y B12.

Ofrece un gran estímulo al funcionalismo cerebral, gracias a sus aminoácidos valina, leucina, niacina e isoleucina, como así también por su alto contenido de vitaminas B3, B1 y zinc.

Hasta el nivel de vitalidad es reanimado por la espirulina por la amplia presencia de minerales, ácidos grasos, vitaminas, proteínas, sustancias fotoquímicas y aminoácidos que contiene.

 

En definitiva la espirulina…

 

  • Reduce los niveles de stress, es un relajante natural,  gracias al aporte de biofotones almacenados en los pigmentos del alga.
  • Favorece el descenso de peso generando sensación de saciedad.
  • Es un complemento ideal en dietas muy estrictas donde generalmente se descuida el equilibrio en el aporte de nutrientes debido a su alto contenido de proteínas, minerales y vitaminas-
  • Normaliza los niveles de colesterol por su aporte de ácidos grasos esenciales y fibra soluble.
  • Nutre la flora propia del colon, normaliza el tránsito intestinal.
  • Estimula el sistema inmunológico debido al aporte de ficocianina y antioxidantes
  • Aumenta los niveles de hemoglobina, combatiendo la anemia, gracias a su aporte de hierro, ácido fólico y vitamina B12.
  • Retrasa el envejecimiento, es antioxidante ya que aporta gran cantidad de nutrientes que combaten los procesos de oxidación de las células.
  • Repone fibras musculares destruidas durante el ejercicio físico intenso favoreciendo el aumento de la masa muscular de deportistas, debido a su alto contenido en aminoácidos esenciales y no esenciales.

 

Por algo ha sido declarada por la UNESCO como: “El Alimento del Milenio”.

 

Se puede encontrar espirulina comercialmente en forma de polvo para ser añadido a los alimentos (en bebidas o alimentos), cápsulas o tabletas.

P.D:
Hay que tener cuidado con lo que se compra.
Existen diferencias muy significativas en la calidad algunos productos que no son realmente espirulina pura.
Elige la de cultivo ecológico para garantizar la conservación de sus propiedades originales.

 

Expediente CARNE – Un documental sobre el consumo de carne y sus consecuencias

Expediente Carne

Un interesante documental sobre los efectos del consumo de carne en nuestra salud, en el clima, el hambre en el mundo, así como en el trato con los animales, que no dejará impasible a nadie.

Las amplias repercusiones de cada eslabón de la cadena de aprovechamiento -desde la producción de carne hasta su consumo- se exponen y describen aquí de forma transparente y abrumadora.

 

Km.0 bar restaurante vegano vegetariano San Sebastián | Expediente Carne

Las recetas de Km.0: Recetario vegano

Recetario Vegano

 

 

 

Recetario vegano con todos los básicos de cómo reemplazar los alimentos para elaborar platos de cocina vegana, ricos y saludables.

 

Una iniciativa de Colectivo Abolicionista Independiente con la colaboración de La Usina Vegana, Dimensión Vegana y Howtovegan entre otros.

 

 

Descargar Recetario Vegano en .pdf

 

 

 

Masterclass sobre una vida saludable by Lisa Lovatt Smith

 

Hoy os traemos una Masterclass de Lisa Lovatt Smith sobre una vida saludable emitida el pasado lunes en el programa de TV Alaska & Segura.

 

 

Las recetas de Km.0: Hamburguesas vegetarianas con quinoa y alubias

HAMBURGUESAS VEGETARIANAS CON QUINOA Y ALUBIAS

Ingredientes:

  • 400 g de alubias rojas cocidas
  • 200 g de quinoa
  • Pan rallado
  • 1 pimiento verde
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de comino tostado
  • Sal
  • 1 guindilla

 

Elaboración:

Cocer la quinoa y reservar. Machacar las alubias rojas bien secas y mezclar con la quinoa.
Rehogar el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Mezclar con la masa de alubias y quinoa. Sazonar con la sal, el comino molido y la guindilla. Ahora añadir pan rallado hasta que la masa tenga consistencia suficiente para formar hamburguesas.
Las marcamos en la plancha o bien al horno.

 

¿Por qué vegano?

Footer background
Duque de Mandas, 49. Egia
">
info@veganvegetariankm0.com
943 56 17 51

Drop us a line

Yay! Message sent. Error! Please validate your fields.
Clear
© 2014 Vegan Vegetarian Km O Donostia | San Sebastián . All rights reserved. | | Diseño by Ne diseinuk