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Restaurante vegano vegetarino en Donosti. Km.0

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Las recetas de Km.0: Tarta de manzana invertida

TARTA DE MANZANA INVERTIDA

 

Ingredientes:

4 manzanas
12 c/s de harina
12 c/s de azúcar
1c/c de royal
12 c/s de leche de soja o almendras
5 c/s de aceite

 

 

Elaboración:

Pelar y cortar en rodajas las manzanas, ponerlas en agua con limón hasta usarlas para que no se oscurezcan.
Mezclar todos los demás ingredientes, salvo 4 cucharadas de azúcar, con cuchara de madera, sin batir, que quede mezcla homogénea.
En una fuente de horno aceitada, echar las 4 cucharadas de azúcar que quedaron en el fondo parejas. sobre ellas colocar las manzanas ordenadamente (ojo que se van a ver; al desmoldar quedan arriba) y encima echar la pasta.
Colocar en horno caliente a 180 grados unos 25/30 minutos y desmoldar en caliente.

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de Km.0: Bizcocho de chocolate y naranja vegano

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA VEGANO

Ingredientes:

2 naranjas
1 yogur de soja
1 medida del yogur de aceite de girasol
2 medidas de panela
3 medidas de harina de maíz, trigo y algarroba
1 sobre de levadura química
sal

Elaboración:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes excepto la naranja. Rallamos la piel de una naranja y lo añadimos a la mezcla. Después exprimimos la naranja y añadimos a la mezcla.
Verter en un molde engrasado y hornear por espacio de unas media hora a 180º.
Desmoldar y enfriar.

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de Km.0: Rollitos de berza rellenos de arroz veneré y pimiento rojo con crema de alubias rojas

ROLLITOS DE BERZA RELLENOS DE ARROZ VENERÉ
Y PIMIENTO ROJO, CREMA DE ALUBIAS ROJAS

 

Ingredientes (para 4 personas):

300 g de berza
240g de arroz veneré
200 g de pimiento morrón
100 g de cebolla
2 dientes de ajo
_ dl de aceite
300 g de alubias rojas
Sal

 

 

Elaboración:

Sacar 4 hojas de berza y cocerlas al vapor. Por otro lado cocer el arroz veneré o rojo. Enfriar y reservar.
Cocer las alubias rojas a fuego muy suave con un poco de verdura.
Rehogar el ajo y la cebolleta. Añadir el pimiento en daditos y la berza picada. Cuando esté bien hecho añadiremos el arroz y dejaremos cocer un poco.
Rellenar Las hojas de berza con el arroz y envolver bien.
Triturar parte de las alubias y sazonar.
Emplatar.

 

ON egin!!! 🙂

 

LA DIETA VEGETARIANA FAVORECE LA LONGEVIDAD – El misterio de los centenarios (Documental)

Las recetas de Km.0: Salteado de lentejas con trigueros y tomate concassée

Salteado de lentejas con trigueros y tomate concassée

 

Ingredientes:

300 g de lentejas cocidas al dente
2 tomates pelados y cortados en dados sin pepitas
6 trigueros
1 diente de ajo
Albahaca
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

Picar el ajo y rehogarlo con aceite en una sartén.

Añadir los trigueros troceados y el tomate en dados.

Cuando los trigueros estén al dente incorporar las lentejas y sazonar con la albahaca, sal y pimienta negra.

Emplatar y servir.

 

ON egin!!! 🙂

 

 

Mcdonalds ¿Sabes lo que comes?

Las vídeo-recetas de km.0: Ensalada de vainas sobre carpaccio de tomate y manzana

Ensalada de vainas sobre carpaccio de tomate y manzana

 

Ingredientes (para 4 personas):

400 g de vainas
300g de tomate maduro
1 c/s de aceite
1 manzana Granny Smith
6 c/s de aceite de oliva virgen extra
2 c/s de vinagre de manzana
1 c/s de salsa de soja
1 c/c de azúcar
Brotes de alfalfa y sésamo tostado

 

 


 

Elaboración:

 

Cortar las vainas e trozos pequeños y escaldarlas 2 minutos en agua hirviendo con sal. Retirar a agua con hielo 5 minutos y escurrir bien.
Por otro lado pelar los tomates, quitarles las pepitas y cortar en dados. Hacer lo propio con la manzana.
Rehogar ambos con el aceite en una sartén. Después triturar para hacer un puré.
Preparar la vinagreta mezclando aceite, vinagre, soja y azúcar.
Con ayuda de un aro grande poner una capa fina de tomate-manzana en la base del plato. Aliñar las vainas y ponerlas en la mitad. Decorar con los brotes de alfalfa y el sésamo tostado.

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Las recetas de Km.0: Carne de soja con champiñones y curry

CARNE DE SOJA CON CHAMPIÑONES Y CURRY

 

Ingredientes:

 

100 g de soja extrusada
100 g de champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 dl de vino tinto
1 cucharada de harina
100 g de tomates maduros
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de curry
2 dl de leche de coco

 

 

Elaboración:

Poner a remojo la soja extrusada.

Por otro lado rehogar los dientes de ajo y la cebolla en mirepoix.

Dejar que coja color.

Añadir los tomates y dejar rehogar bien.

Mojar con el vino y la salsa de soja. Reducir, añadir la harina y el curry. Mojar con la leche de coco.

Dejar cocer todo, triturar y colar.

Saltear los champiñones y mezclar con la salsa. Añadir la soja rehidratada y dejar cocer unos minutos.

Acompañar con arroz basmati.

 

ON egin!!! 🙂

Baraka & Samsara

BARAKA COMO SAMSARA

 

Se trata de un fragmento de 6 minutos de la película Samsara, 6 minutos sobre la cadena alimentaria que te dejarán sin habla.

SAMSARA food sequence from Baraka & Samsara on Vimeo.

 

Mark Magidson, productor de Samsara declaraba acerca de este fragmento de vídeo:

 

“Estamos contentos de que este clip haya tocado la fibra sensible de tanta gente, y esperamos que el interés en este clip conducirá a los espectadores a ver Samsara en su totalidad. Este clip representa sólo 6 minutos de una película de largo 100 minutos, que fue fotografiada en 25 países y explora muchos otros diversos aspectos de la experiencia humana. Nos encantaría que los espectadores a experimentar Samsara”

 

Fuente: muhimu.es

 

 

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