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Restaurante vegano vegetarino en Donosti. Km.0

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… que el alimento sea tu medicina: La cúrcuma

… que el alimento sea tu medicina: La cúrcuma

 

La cúrcuma, es un potente anticancerígeno, probablemente sea el alimento más anticáncer que existe.
El principio antitumoral de la cúrcuma es la curcumina, capaz de inhibir el crecimiento de muchos tipos de células tumorales (ovario, mama, colon, hígado, pulmón, páncreas, estómago, vejiga, etc).

 

Efecto anticáncer

1. Frena la progresión de las metástasis, induce la autolisis de las células tumorales (el suicidio de las células cancerosas).
2. Disminuye la inflamación peritumoral. Inhibe al factor NF-kappaB, que es el que protege a las células tumorales frente a los mecanismos de nuestro sistema inmune para eliminarlas.
3. Efecto antioxidante
4. Potencia la actividad de la quimioterapia y radioterapia.
5. Protege a las mucosas, hígado y riñones de los efectos secundarios de la quimio.
6. Dado que es un potente antiinflamatorio es útil para tratar el dolor y las enfermedades inflamatorias: artritis, artrosis, enfermedad periodontal, etc.
7. Previene las enfermedades cardiovasculares
8. Previene el párkinsona y el alzhéimer.
9. Es útil para tratar las enfermedades gastrointestinales, como la fibrosis hepática y la enfermedad inflamatoria intestinal.

 

 

Consumo

Lo ideal sería consumir al menos 5 gramos de cúrcuma al día (media cucharadita de café), pero para que se absorba a nivel intestinal hay que mezclarla con una pizca de pimienta negra y aceite de oliva virgen extra o de lino. Su eficacia también aumenta si se toma junto a la genisteína presente en la soja, a zumo de cítricos y con té verde.

 

Uso culinario

Lo podemos añadir a todos nuestros platos: sopas, guisos, arroces, zumos vegetales, ensaladas, etc.
Ideal preparar una infusión con té verde, pimienta, cúrcuma y unas gotas de zumo de limón.

 

Propiedades y beneficios de la cúrcuma

Sin lugar a dudas, la cúrcuma debe pasar a formar parte de nuestra dieta cotidiana.

¡Añádelo a tu dieta!

Fuente de la información: misrecetasanticancer.com

La Barbacoa | Película Documental Completa

LA BARBACOA
Película documental escrita y Dirigida por Enric Urrutia

La barbacoa película documentalSINOPSIS

La Barbacoa es una película documental donde la ficción se mezcla con la realidad, reflejando la actitud humana con relación a su propia alimentación, consumo, hábitos y conocimiento de la cadena alimenticia desde el nacimiento del ser vivo que será transformado en producto final de consumo, pasando por su existencia y su muerte anunciada.

Distintas posiciones socio- culturales : religión, política, industria y educación, siendo entrevistadas personalidades que a través de su posición social trasmiten su visión antropológica de la alimentación humana.

 

MOTIVACIÓN DEL DIRECTOR

Comentarios como: “en mi casa siempre está llena la nevera, nunca falta de nada”, “este año me han regalado un jamón por Navidad”,” pero que más da, si al fin y al cabo sólo es un animal…”.
Son innumerables expresiones y frases repetidas día tras día, semana tras semana, mes tras mes, año tras año, las que describen la relación que nuestra sociedad tiene con el consumo alimentario en general y con el uso de otras especies animales en particular.
Este lenguaje lo hemos asumido y quizás para muchas personas pasa desapercibido aunque no para mí; en mi opinión todo va dirigido a una misma dirección: hacia el “CONSUMO” en mayúsculas y, en concreto, al consumo excesivo de carne y pescado.
Año 2010, la humanidad sigue divida en dos fracciones, una tiene excedente de alimento y la otra falta de alimento, el modelo de consumo lleva a la desigualdad social y a la destrucción del planeta.
Existe una explotación atroz de todos los recursos naturales y de los seres vivos.
Los humanos siguen matando a los seres inferiores para alimentarse, deciden sobre su vida sin importarle su existencia,actuando sin conciencia, sin ética ni moral; las multinacionales de la alimentación siguen manipulando a la sociedad con valores falsos y engañosos, sólo les importa una cuestión: pagar el mínimo por las materias primas para vender su producto ganando el máximo.

 

 

Desde los estamentos científicos y de pensamiento se defiende, ya hace tiempo, una alternativa biocentrista hacia una relación con la naturaleza y las
demás especies animales que no sitúen al hombre como rey y señor, dueño de todo.
Es totalmente posible la alimentación sostenible, sin que el hecho de matar sea necesario.
La sociedad no escucha, su condición omnívora es omnipresente en toda su estructura y divide claramente en dos el concepto de vida, la vida humana y la vida
de las demás especies. Sobre esta base hemos echado raíces y fundamentado nuestra estructura social, organizándonos y progresando como especie.
Ya es hora de cambiar.

 

Estas inquietudes surgieron en mí hace ya algunos años y cada vez me incomoda más toda la problemática de la alimentación en su uso y abuso, ya que formo parte de este sistema social y lo vivo a diario.
Se me ocurrió la idea de realizar una película documental sobre la alimentación, utilizando la ficción para acercarnos a una realidad cotidiana y encubierta, que desvelo en La Barbacoa. El reto es difícil; tratar un tema tan delicado y profundizar en el mismo sin dejarnos deprimidos ni tampoco indiferentes, Encontrando un equilibrio entre la ficción y la realidad a través del humor irónico que se transmite al espectador de La Barbacoa.
Juan, en la escena final, cuando los comensales ya han saciado su apetito, empieza a elucubrar en voz alta ante sus amigos: “…imaginaos que fuésemos invadidos por extraterrestres, hombrecillos verdes más avanzados que nosotros y decidiesen tratarnos como a una especie inferior utilizándonos a su
conveniencia, tratándonos como animales, criándonos y manipulándonos para luego matarnos y comernos!..”

 

Al final de La Barbacoa todo espectador se preguntará “¿porqué cómo lo que como?”

 

“La Barbacoa” fue candidata a la VI Edición de los Premios Gaudí y a los Premios Goya 2014.
Es la primera película eco-animalista del cine español en ser candidata.

 

Fuente del texto: audiovisualmac.cat

Waste | El desperdicio

«WASTE»/ «EL DESPERDICIO» es un cortometraje sobre la relación entre el desperdicio de alimentos y de recursos.
El documental es una producción de SCHNITTSTELLE THURN GbR, patrocinado por WWF Alemania y PNUMA en collaboration con SIWI y FAO.

 

En Europa se pierden casi un 50% de los alimentos en algún eslabón de la cadena antes de llegar al consumidor final.
En el estado español se tiran 8.000.000 de toneladas de alimentos comestibles anualmente.

Los gobiernos, por un lado fomentan la reutilización, el  reciclaje y la reducción de residuos y por otro contrario, el consumo, la acumulación y el malbaratamiento. De esta forma intentan sostener la economía.

En contra de esta postura de doble moral gubernamental va destinado este manual: La-basura-como-herramienta-Manual-de-reciclaje-urbano

 

Fuente del manual de reciclaje urbano: molestar.org

8 prejuicios de la dieta vegana

Ante una dieta vegana o vegetariana los prejuicios son abundantes.
Abordaremos hoy 8 de los prejuicios más reiterados sobre la alimentación vegetariana y vegana.

 

1.No puedes obtener suficiente proteína de las plantas

Proteínas de origen vegetal
Seguro que a casi todos veganos en algún momento les han hecho la típica pregunta: ¿de dónde obtienes tus proteínas?

Esta preocupación por el consumo de proteínas no está justificada.
Una dieta variada en legumbres, granos y vegetales contiene todos los aminoácidos esenciales.

La carne no tiene el monopolio de la proteína, casi todos los alimentos (excepto alcohol y azúcar) la contienen.

 

Media taza de frijoles o habichuelas tiene aproximadamente la misma cantidad de proteína que una porción de carne.

 

Para obtener todos los aminoácidos esenciales disponemos de gran variedad de alimentos de origen vegetal que nos proporcional fuentes de proteína saludables.

 

Las dietas Vegetarianas, además, tienden a tener niveles más altos de fibra, magnesio, potasio, ácido fólico, carotenoides, flavonoides y las vitaminas C y E que las omnívoras.

Proteínas de origen vegetal

2. Te resentirás al hacer deporte

 

Las dietas vegetarianas y veganas son excelentes para los atletas de todos niveles.
Los atletas veganos siempre rinden mejor, ya que los alimentos vegetales proporcionan a los atletas todos los nutrientes que necesitan para mantenerse sanos, y a su vez contienen menos grasa saturada, colesterol y otros contaminantes que se encuentran en la carne y los productos lácteos.
Las proteínas vegetales dentro de una alimentación variada de cereales (trigo, arroz, centeno, avena, maíz, mijo, quinoa, trigo sarraceno, etc.), verduras y legumbres (garbanzos, lentejas, alubias) son completas y de la misma calidad que las de origen animal.
Los atletas Venus Williams y Carmelo Anthony por ejemplo son vegetarianos.
Según dice Tara Gidus, RD. nutricionista y dietista deportivo: Un vegetariano puede tener un rendimiento tan bueno como el de una dieta basada en carne, siempre y cuando se preocupe de buscar otras fuentes de ciertos nutrientes que se encuentran comúnmente en productos de origen animal, pero también están en vegetales (proteínas y vitamina B12 especialmente).

 

3. Se garantiza la pérdida de peso

 

No todos los vegetarianos son delgados o saludables.
Los vegetarianos que eliminan la carne, pero siguen comiendo alimentos altamente procesados no están recibiendo los beneficios de una dieta basada en vegetales. Así, cuando elimines la carne asegúrate de no sustituirla por comida “basura” procesada, y hazlo en cambio por alimentos saludables.

 

 

4. Las dietas sin carne no son recomendables para mujeres embarazadas

 

Las dietas vegetarianas basadas en alimentos nutritivos enteros constituyen una selección saludable para las mujeres embarazadas.
El calcio es necesario para la formación de huesos y dientes, para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y la coagulación de la sangre. Durante el embarazo, el cuerpo puede absorber el calcio mejor de lo normal, por tanto, las mujeres embarazadas deben asegurarse de incluir todos los días por lo menos ocho porciones de alimentos ricos en calcio en su menú, tales como tofu, lentejas, garbanzos, hojas verdes, col, brócoli, judías, higos, apio, semillas de girasol, amapola y sésamo, tahín, mantequilla de almendras, avellanas, leche de soja enriquecida con calcio y los cereales y jugos enriquecidos con calcio.
Con una dieta saludable basada en vegetales es menos probable ganar excesivo peso durante el embarazo, reduciendo su riesgo de diabetes gestacional e hipertensión arterial.

 

5. Este tipo de alimentación es muy cara

 

Todo tiene un precio aunque no hay que obviar que en la cesta de la compra lo más caro por norma general suelen ser los productos de origen animal.
Además hay que tener en cuenta que es fuente de salud y por tanto implica un ahorro sustancioso en medicinas.

 

6. Pasarás hambre

 

Si pasas hambre en una dieta vegana o vegetariana es que no lo estás haciendo de manera adecuada y puede que no estés obteniendo el nivel suficiente de fibra, grasa o proteína.
La fibra, la parte no digerible de una planta, sacia el apetito, llena el estómago y estabiliza los niveles de azúcar en la sangre, mientras que la grasa y la proteína son al mismo tiempo muy energéticas y lentos de digerir.
Si tu estómago ruge prueba a ingerir un puñado de nueces. Están llenas de una combinación de energía proveniente de fibra, proteínas y grasas saludables.

 

7. Tendrás menos energía

 

KM0 vegan vegetarian donostia
La mayoría de las personas aumentan su nivel de energía al pasar a una dieta vegana o vegetariana.
Si tus niveles de energía disminuyen, puede que no estés recibiendo suficiente vitamina B12 o hierro.
La Vitamina B12 se puede obtener generalmente de alimentos enriquecidos con dicha vitamina, ya que las fuentes naturales no son del todo fiables.
El hierro se puede encontrar en altos niveles en alimentos como la espinaca, lentejas, garbanzos, frijoles y nueces…,yes conveniente comerlos junto con vitamina C (naranjas, los tomates, brócoli) ya que ayuda a absorber mejor el hierro.

 

8. Sus comidas serán aburridas

 

Quizá el prejuicio más falso de todos.
Se pueden hacer gran cantidad de combinaciones con vegetales, semillas, legumbres y frutas.

 

¡¡¡Ven y compruébalo!!!

Te esperamos en el restaurante vegano vegetariano Km.0 de San Sebastián.

Fuente de la información: www.vegaffinity.com

 

Las recetas de Km.0: Timbal de tomate con veganesa al eneldo

TIMBAL DE TOMATE CON VEGANESA AL ENELDO

 

Ingredientes (para 4 personas):

Un tomate maduro en rodajas
50 gr de bulgur cocido
1/4 de pimiento verde
¼ de pepino
¼ de cebolleta
zumo de ½ limón
sal y aceite de oliva virgen
veganesa (mayonesa con leche de soja en vez de huevo)
eneldo
rúcula y ½ cogollo
vinagreta para el cogollo

 

 

Elaboración:

Cortar el pepino, el pimiento y la cebolleta en dados pequeños. Aliñar con el limón, la sal y el aceite.
Preparamos el timbal intercalando el cereal y las rodajas de tomate.
Acompañamos con rúcula, cogollos y la veganesa.
ON egin!!! 🙂

 

Dos tomates y dos destinos

Tomate Natural VS Tomate Transgénico

Memorable parodia de los fantásticos humoristas Joaquin Reyes y Carlos Areces acerca de las diferencias que presentan dos tomates siendo uno de una huerta y otro de un invernadero modificado genéticamente para ser estéticamente más llamativos.

Pasen y vean!!! 🙂

Las recetas de Km.0: Pastel de polenta, setas y espinacas

PASTEL DE POLENTA, SETAS Y ESPINACAS

 

Ingredientes (para 4 personas):

200g de polenta

2 dientes de ajo

1 cucharada de concentrado de tomate

Orégano

150 g de setas variadas

100 g de espinacas

1 dl de bechamel de soja

 

 

Elaboración:

Rehogamos el diente de ajo en brunoise y añadimos el tomate. Mojamos con agua y vamos echando la polenta. Dejamos cocer hasta que esté bien cremosa y añadimos sal.

Volcar la polenta en una placa de forma que nos quede una capa de ½ cm. Enfriar.

Por otro lado rehogamos las setas con un poco de ajo y añadimos las espinacas bien lavadas.

Hacemos una bechamel cremosa y añadimos unas cucharadas a las setas y espinacas. El resto lo dejamos ligero para usarlo de salsa.

Cortamos monedas de polenta y rellenamos con las setas de forma que nos quede un pastel.

Para el pase calentamos al horno, salseamos con la bechamel aromatizada con orégano y colocamos una seta encima de la polenta.

 

ON egin!!! 🙂

 

Las recetas de Km.0: Hummus by NOSOLOTOFU

La guía definitiva para hacer hummus by NOSOLOTOFU

La guía definitiva para hacer hummus de la página web de SHAPE en la que se muestran 13 formas diferentes de hacer hummus de la mano de Joy Manning, traducida y adaptada por NOSOLOTOFU.

Recetas veganas hummus

Recetas veganas hummus

Recetas veganas hummus

Recetas veganas hummus

Recetas veganas hummus

Original (inglés) SHAPE por Joy Manning. Traducida y adaptada por NOSOLOTOFU

 

ON egin!!! 🙂

 

 

Las recetas de Km.0: Recetario vegano por Howtovegan

Recetario Vegano by Howtovegan

 

Hoy en nuestra sección de recetas veganas… el recetario vegano de la mano de Howtovegan

 

 

 

ON egin!!! 🙂

 

 

Las vídeo-recetas de Km.0: Ensalada de melón con menta y oporto

Vídeo receta de cocina vegana: Ensalada de melón con menta y oporto

 

Ingredientes (para 4 pax):

400 g de melón
20 g de menta fresca
1\2 copita de vino de Oporto
200 g de mezclum (variedad de lechugas)
100g de tomates cherry
Vinagreta:6 c/s de aceite de oliva virgen
2 c/s de vinagre de manzana
1c/c de salsa de soja
1c/c de azúcar panela

 

 

 

Elaboración:

Sacar bolas de melón y juntarlas con los cherries. Añadir la menta, el oporto y mezclar.
Por otro lado mezclar los ingredientes de la vinagreta.
Aliñar el mezclum y colocarlo en el plato. Poner en la mitad el melón aliñado.

 

Bon appetit!!

 

 

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