RECETAS VEGANAS CON LENTEJAS ROJAS
COCINAR LEGUMBRES BY CREATIVEGAN
Fuente de la imagen: creativegan.net
Puedes consultar aquí la guía para cocinar legumbres elaborado por creativegan.net
CÓMO COCINAR CON LEGUMBRES BY GASTRONOMÍA VEGANA
KOFTAS DE LENTEJAS ROJAS BY DELANTAL DE ALCES
Fuente de la imagen: delantaldealces.com
INGREDIENTES
250 gr. de dal masoor (lenteja roja)
1 cebolla
1 zahanoria
2 Ajos
Perejil
Sal
ELABORACIÓN
Limpiamos las lentejas y las dejamos en remojo durante 2 horas. Pasado este tiempo, las limpiamos bien y las escurrimos. Posteriormente, las trituramos junto con la zanahoria, la cebolla, el ajo, el perejil y un poco de sal.
Calentamos en una sartén más o menos un dedo y medio de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente freiremos las koftas aproximadamente 2 minutos y medio por cada lado, hasta que estén doradas.
Para coger la masa y colocarla en la sartén, nos ayudaremos de dos cucharas. Con una cuchara cogeremos una generosa cantidad de masa, y con la otra nos ayudaremos a soltarla en la sartén. Como veis en la foto, las koftas saldrán con formas irregulares.
Fuente de la imagen y de la receta: delantaldealces.com
CROQUETAS VEGANAS DE LENTEJAS ROJAS Y ALGA KOMBU by BEGIN VEGAN BEGUN
Fuente de la imagen: beginveganbegun.es
INGREDIENTES:
250g de lentejas rojas
1 tira de alga kombu (3-4 cm de ancho)
Curry en polvo
Leche de soja (o cualquier otra vegetal)
Pan rallado integral
Sal
ELABORACIÓN
Lavaremos las lentejas y cortaremos nuestra tira de alga kombu. Yo usé las de Algamar que me hicieron llegar desde Alieco. Vienen en una especia de placas y se pueden cocinar de varias formas. Yo he elegido hacerlas cocidas junto a las lentejas.
Ponemos las lentejas y el alga a hervir en una olla y dejamos unos 15 minutos después de que comience a hervir. Veréis que se hacen super rápido, las lentejas rojas ya tardan menos en hacerse que las normales, pero es que además las algas en general aceleran los tiempos de cocción de las legumbres así que ¡tenedlo en cuenta también para otros platos!
Después tendremos que escurrir muy bien para quitar el exceso de líquido y poder hacer así la masa de las croquetas. Yo usé un colador grande.
Cuando hayamos eliminado casi todo el líquido, pasamos a una picadora (o batidora, lo que tengáis) Y picamos hasta tener una masa homogénea. Añadimos sal y curry al gusto.
Extendemos la masa resultante en un plato y dejamos enfriar.
Con el caldo sobrante podremos aprovechar para hacer una sopa. Yo he añadido pimentón dulce y queda con un toque a sopa de marisco super rica. También podemos aprovechar parte de nuestra masa para hacer un paté vegetal al que solo tendremos que añadir un poco de aceite de oliva para conseguir una masa más untuosa.
Pero volviendo a las croquetas, cuando tenemos la masa fría comenzamos a hacer las bolas para las croquetas y rebozamos en un poco de leche vegetal y después en pan rallado. Si queréis un rebozado más crujiente podéis repetir el proceso.
Después freímos en aceite bien caliente y bastante abundante. Cuidado de no poner demasiado croquetas de una vez, que tengáis espacio suficiente para darles la vuelta y que no se peguen unas a otras.
Sacamos a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite y ¡A disfrutar de las croquetas veganas!
Fuente de la imagen y de la receta: beginveganbegun.es
En esta página también puedes consultar las siguientes recetas veganas con lentejas rojas:
RECETAS CON LENTEJAS ROJAS PUBLICADAS EN EL BLOG DE KM.0
Ideas para cocinar con lentejas rojas vía pinterest
ON egin!!! 🙂
Elaboración:
